Oranges et clémentines Toujours !…


14 mars 2015

Artichaut calico d’Espagne : début de saison en marche …

Category: forme / santé,info conso – Xavier Rosario – 10:39

Les têtes d’artichaut sont consommées, soit crues soit cuites. Le petit artichaut violet poivrade est consommé entier, ou pelé et cuit rapidement. Certaines variétés de violets italiens se mangent spécialement crues, tranchées fin, avec du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive. L’artichaut se prépare entier ou farci, peut être cuit à l’eau salée, à la vapeur, au four à micro ondes, au four, braisé, etc. Une feuille de laurier parfume la cuisson. Il est délicieux nappé d’une sauce béchamel ou hollandaise ou cuit à la niçoise. On le mange chaud, tiède ou froid, accompagné d’une vinaigrette ou d’une mayonnaise. Le cœur, souvent mis en conserve ou mariné, est incorporé aux salades et aux hors-d’œuvre ou est employé comme garniture.

Les vraies feuilles, celles qui poussent le long de la tige, qu’on récolte à des fins médicinales, sont également comestibles (blanchies ou cuites).

La feuille est utilisée pour produire diverses boissons apéritives, dont le Cynar, le vin d’artichaut.

Le foin séché est utilisé pour cailler le lait.

L’artichaut cuit s’oxyde rapidement (son jus de cuisson vire au vert) et peut donner naissance à des composés toxiques. C’est pourquoi il est préférable de le consommer rapidement et d’éviter de le conserver (même au frais) après cuisson.

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Pour des chercheurs l’artichaut doit être réévalué comme aliment fonctionnel, c’est-à-dire un aliment capable d’aller au-delà d’un apport nutritionnel satisfaisant, en apportant un bénéfice pour le bien-être et la santé ou de réduire les risques de maladie .

24 février 2015

Les premières fraises sont arrivées …!!!

Category: info conso – Xavier Rosario – 3:50

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Et voilà…

Les premières fraises LIBERTY pointent enfin leur petit bout de nez, pour le plus grand bonheur des gourmands !!!

Celles-ci sont présentées dans un plateau bois de 1 kg , emballées soigneusement à la main .

Bonne dégustation … !

 

3 novembre 2014

C’est la saison des oranges, clémentines non traités Toujours (saint charles international) …

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www.orangestoujours.com

16 octobre 2014

Raisin red globe …

Category: info conso – Xavier Rosario – 10:57

RAISIN RED GLOBE

On ne connaît pas précisément l’origine du raisin, mais tout porte à croire qu’il serait originaire d’Europe ou d’Asie. Il est utilisé depuis toujours à des fins vinicoles* mais c’est à partir du XVIIème siècle que le raisin a  ommencé à être utilisé comme un aliment de table.

raisin red globe

raisin red globe

Conseils

Il a de gros grains ronds de couleur rouge tirant légèrement sur le violet. Sa chair est juteuse et très sucrée.

Comment le consommer ?

Vous pouvez le déguster tel quel après l’avoir passé sous l’eau et égoutté. Mais vous pouvez aussi l’utiliser en salade de fruits, en jus ou pour confectionner des tartes, des clafoutis, des glaces, des confitures, etc. Le raisin Red Globe accompagne très bien le fromage, le poisson, la volaille, le porc, le veau ou encore le gibier.

Comment le choisir et le conserver ?

Les grains d’une grappe doivent être de taille et de couleur uniformes. Ils doivent être ni mous, ni fripés et pas trop serrés. Le raisin se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur en pensant bien à le sortir une heure avant de le consommer.

RAISIN red globe

4 octobre 2014

Pêches plates : c’est la fin de saison …

Category: info conso – Xavier Rosario – 8:15

Origines

Ce fruit nous vient d’Amérique du Sud et plus exactement du Paraguay. Ce fruit a été longtemps cultivée en Espagne, mais on la produit désormais en France, notamment dans la vallée du Rhône. C’est pourquoi on peut la trouver très facilement, que cela soit sur le marché ou dans le commerce.

Originaire d’Asie, le pêcher aurait été importé par des voyageurs, c’est pourquoi on lui donne différents nom: Pan Tao, Jalousia, Sauzee Queen ou plus simplement pêche plate. Enfin, au Paraguay on les appelle pêches saturnes.

Famille de cette pêche

La pêche plate est de la famille des rosacés avec un noyau petit qui se détache facilement de la chair. Ce fruit à la forme aplatie et rebondie est réellement surprenant. Facile à manger par rapport à une pêche ronde, la pêche plate possède d’autres avantages: pratique de part sa dimension plus petite, elle ne dépasse pas 4 cm d’épaisseur et ainsi plus facile à transporter.

Sa peau est fine et ne possède pas de duvet. La pêche plate a un goût différent des autres pêches, elle offre une chair blanche et savoureuse, délicieusement parfumée. Ces fruits ont un goût de miel et se dégustent de mi-juillet jusqu’au mois de septembre.

paraguayo

Caractéristiques

Goûteuse, sucrée, juteuse, en outre elle est très souvent vendue à son point de maturité et consommable instantanément.
Chose assez amusante, le noyau qui se trouve à l’intérieur est proportionnel à la pêche: tout petit et écrasé.
Elle est loin d’avoir cette texture pâteuse ou fibreuse qu’ont trop souvent les pêches achetées dans nos magasins.

 

23 octobre 2013

Champs d’artichauts violets bouquets dans le sud de l’Espagne …

Category: info conso – Xavier Rosario – 11:11

ARTICHAUTS

LARTICHAUT est une plante robuste pouvant atteindre 1m50 de hauteur.
Son nom scientifique « Cyrana » vient du grec kinara qui veut dire « cardon ». En effet, l’artichaut est considéré comme une forme cultivée dérivée du cardon sauvage encore appelé artichaut sauvage.

Ce légume au goût délicat et fin est aussi un aliment précieux pour la santé. En effet, composé essentiellement d’eau, il est très peu calorique et ne contient pratiquement pas de lipides. Par contre, il est riche en fibres, en glucides et en protides. De plus, l’ARTICHAUT renferme des vitamines du groupe B, E et C et de la provitamine A. Aussi ses propriétés thérapeutiques sont utilisées depuis le XVIIIe siècle. On l’utilise notamment depuis longtemps comme un stimulant de la sécrétion et de l’excrétion de la bile qui permet d’éliminer les déchets hépatiques par le tube digestif.

Mais, à ce pouvoir dépuratif s’ajoutent bien d’autres propriétés. En effet, les thérapeutes considèrent l’ARTICHAUT comme un aliment tonique, diurétique, fébrifuge, anti-asthmatique et anti-diabétique. Car le sucre contenu dans l’artichaut se transforme, lors de la cuisson, en fructose, sucre qui peut être métabolisé sans insuline, donc par les personnes diabétiques. Par contre, ce légume est déconseillé aux femmes allaitant leur bébé, car il aurait des propriétés antigalactogènes.

Avec le printemps, les artichauts vont réapparaître sur les étals de légumes, nous permettant de profiter de leurs bienfaits. À ce propos, il est bon de savoir que l’artichaut cru, sans sa tige, peut se conserver 4 à 5 jours dans le réfrigérateur, alors que l’ARTICHAUT cru, avec sa tige, se conserve plus longtemps à condition de le placer dans de l’eau légèrement sucrée, régulièrement renouvelée.

Source : saine alimentation

21 octobre 2013

limonypomelo.com … nouveau site d’info sur le citron

Category: info conso – Xavier Rosario – 6:53

17 octobre 2013

Premières clémentines oronules girsac d’Espagne sur saint charles international

Category: Clémentines,info conso – Xavier Rosario – 6:10

16 octobre 2013

Toujours : Clémentines oronules non traitées d’Espagne à saint charles international …

Category: Clémentines,info conso – Xavier Rosario – 9:00

15 octobre 2013

C’est le temps des grenades d’Espagne…

Category: Divers,info conso – Xavier Rosario – 2:10

La grenade d’Espagne

La grenade possède un important effet antioxydant qui peut prévenir des maladies cardiovasculaires et certains cancers (colon, prostate, sein etc ) .

Plus de 250 études scientifiques montrent que la grenade pourrait avoir un effet positif en cas de maladies cardiovasculaires, cancers et arthrites …

Les parties utilisées sont les graines (pépin et arilles).

Les membranes blanches qui entourent les graines sont très amères et ne se consomment pas .