28 août 2008
Un article très intéréssant vient de paraitre sur www.destinationsante.com
“Comment faire consommer davantage de fruits et légumes à vos enfants ? Une équipe américaine propose notamment aux parents d’aborder le sujet sous l’angle du jeu. Un exemple ? Fruits et légumes selon eux, sont parfaitement adaptés pour sensibiliser les enfants aux formes et aux couleurs.
Pour le Dr Debra Haire-Joshu et ses collègues de la Saint-Louis University School of Public Health, il faut toutefois « agir très tôt ». C’est-à-dire, bien avant que le petit ait eu le temps de se familiariser avec les saveurs salées et sucrées des chips et autres snacks.
Avec son équipe, elle a testé des programmes d’intervention à… domicile. Objectif : donner aux parents « les clés pour créer un environnement propice à la consommation de fruits et légumes. » Au total, 1 306 parents et enfants de 2 à 5 ans ont participé à un programme étalé sur 5 ans. Les familles dans ce cadre, ont reçu la visite annuelle d’un éducateur.
L’objectif des sessions est notamment de mettre en place des activités autour de la nutrition. « Aborder le sujet des fruits et légumes à travers les formes et couleurs est un excellent moyen de sensibiliser les enfants ». Les parents reçoivent également des informations sur les façons de cuisiner mais aussi de présenter tel ou tel aliment. « Progressivement, nous nous sommes rendu compte que les parents consommaient davantage de fruits et légumes. Et comme ils influencent l’alimentation de leurs enfants, ces derniers en mangent également plus ».
Source : Preventive Medicine - Juillet 2008
27 août 2008
La nutritionniste Béatrice de Reynal s’en amuse sur son blog :
il n’y a qu’entre 3 et 9 % de fruits dans les ” yaourts aux fruits “, et encore moins si l’on exclut les gélifiants ou les arômes synthétiques.
Sa conclusion est la suivante :
si vous mangez pour suivre les recommandations du PNNS, n’oubliez pas qu’il faut dix yaourts aux fruits pour faire une petite portion aux fruits …
” Et oui ! Les yaourts aux frutis ne sont pas des fruits…. contrairement à ce que pensent bien des consommateurs ! Et ce n’est pas parce que les marques de yaourts prétendent être “plein de bons fruits” qu’ils le sont effectivement !
Savez vous qu’il y a entre 3 et 9 % de fruits dans un yaourt aux fruits ? Et la plupart du temps, cette fraction “fruit” ne contient qu’une petite quantité de vrais fruits, le reste étant le sucre, des gélifiants et des arômes synthétiques de fruits ?
Alors si vous comptez sur les yaourts aux fruits pour vos “5 par jour”, il vous en faudra au moins 20 !
Alors : aucun doute. Pour manger des fruits et suivre les recommandations du PNNS (www.mangerbouger.fr/pnns/index.php) , mangez des fruits : frais, en jus (avec la mention “pur jus”) en compote ou même, en salade de fruits au sirop léger.”
13 mai 2008
Une nouvelle forme de décoration naturelle et comestible:
Originale et moderne, la sculpture sur fruits et légumes est en vogue dans vos assiettes, mais pas seulement…Ces sculptures sont également destinées à agrémenter vos réceptions, centres de tables, buffets, ou tout simplement à être offertes. Les bouquets de fruits et légumes sont aussi très tendances.
Pourquoi pas s’y essayer?
Michel Pio vous délivre quelques uns de ses secrets sur son site: www.chefsimon.com
6 mai 2008
Mi- mai: La saison de la nèfle commencera à s’achever… Il est donc encore temps de profiter de sa saveur rafraîchissante et agréablement acidulée.
La nèfle, fruit en voie d’instinction, est une bonne source de potassium, de vitamine A, et de magnésium.
A consommer frais, en gelée ou en confiture… Voici une recette trouvée sur la toile:
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Temps total: 45 min
Pour 10 personnes: 1kg de nèfles bien mûres
800 g de sucre en poudre
35 cl d’eau
Préparation
1 Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l’enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins. Mettez l’ensemble obtenu dans un confiturier avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que cela ne caramélise et pour permettre aux pépins de se libérer de la pulpe qui y adhère.
2 Au bout de 10 minutes, arrêtez le feu et versez le tout dans une passoire au dessus d’un saladier. A l’aide d’une grosse cuillère en bois, touillez en appuyant sur le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les pépins. Jetez ces derniers.
3 Videz le saladier dans le confiturier et faites à nouveau bouillonner durant 5 bonnes minutes en remuant sans cesse.
4 Versez dans des petits pots de 200 g, essuyez le bord des pots et fermez immédiatement le couvercle afin que le vide d’air se crée en refroidissant.
Pour finir… Important : il est indispensable d’ajouter l’eau indiquée dans cette préparation sinon les nèfles forment une pâte très épaisse impossible à manipuler.
Recette proposée par Christian Vilmin
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314593/1401599153/confiture_de_nefles.shtml
5 mai 2008
C’est le temps des cerises !
La cerise est maintenant dans vos magasins et n’attend plus que vous pour être dégustée!
La cerise est le plus énergétique des fruits rouges. Elle peut se consommer nature, au sirop, à l’eau-de-vie, en confiture, en pâtisserie, et même en tisane.
Ce fruit a de multiples bienfaits : De par ses propriétés anti-oxydantes, il prévient de certains cancers et maladies, et réduit le risque cardio-vasculaire. Il est riche en eau, en vitamine A, B, C, potassium, calcium, fer, manganèse et cuivre.
À savourer sans délai… Jusqu’à la mi-juillet!
28 février 2008
Et oui toutes les bonnes choses ont une fin et c’est avec la fin du mois de février que décline la variété Salutiana : l’orange à jus d’hiver .
Actuellement il ne reste plus sur le marché que 2 variétés les Navel late et les Navel lane late ou communément appellé les Lane late .
Il est possible que vous trouviez des variétés telles que les Sanguinellis ( couleur rouge) …
La prochaine variété à jus est la Valencia late , celle que l’on retrouve jusqu’en été mais c’est un peu tôt encore …
Oranges Navel lane late
Oranges Navel late
Oranges Salustianas
27 février 2008
Vitamine A : indispensable à la vision, au développement des os, pour avoir une jolie peau et pour prévenir les signes de vieillissement.
Quels aliments ? Lait, beurre, œufs, foie, légumes verts et jaunes.
Vitamine B1 : dégrade les sucres et joue un rôle important dans l’équilibrenerveux.
vitamine B12 : favorise la formation et la maturation des globules rouges.
Vitamine B2 : action favorable sur la peau, joue un rôle dans l’équilibre intestinal. Elle influence également la production hormonale.
Quels aliments ? Céréales complètes, légumes verts, viande, levure, lait, œufs.
Vitamine PP ou B3 : joue un rôle dans la fabrication de l’hémoglobine.
Vitamine B6 : maintient les fonctions vitales du métabolisme.
Vitamine C : donne du tonus et renforce le système immunitaire.
Quels aliments ? Agrumes, chou, pomme de terre, légumes frais, tomate, kiwi, cassis.
Vitamine D : joue un rôle essentiel dans la minéralisation des os.
Vitamine E : protège des maladies cardio-vasculaires, voire de certains cancers, parfois utilisée pour stimuler la fertilité et la fécondité
Vitamine K : permet la coagulation du sang, la cicatrisation.
Fer : intervient dans la fabrication de l’hémoglobine des globules rouges et dans la myoglobine des muscles.
Quels aliments ? Persil, jaune d’œuf, lentilles, amandes, abricots, cresson, noisettes, huîtres, céréales complètes.
25 février 2008
Et pourquoi les bananes sont-elles jaunes, les cerises rouges et pourquoi la Seine coule à Paris … me direz-vous !
Et bien il est à noter que la couleur “orange” des agrumes Toujours provient de la différence de température entre le jour et le nuit . Actuellement , à Valencia (Espagne) les températures sont de 18° le jour et environ 3/4° la nuit soit une amplitude de + 14°C…
C’est pourquoi nous retrouvons des oranges “vertes” dans l’hémisphère sud : en ASIE par exemple ( il n’y a pas de fortes variations de température entre le jour et le nuit) .
Je tire votre attention sur le fait que la couleur n’est pas synonyme de maturité : prenez l’exemple des clémentines de corse , si caractéristiques par leur “cul vert” , elles n’en sont pas moins bonnes, au contraire … tout comme les clémentines de variété HERNANDINES (Espagne) actuellement en vente sur les étals sous la marque Toujours.
Ceci s’avère tout aussi vrai pour les citrons ” jaunes” et à contrario les fameux citrons “verts” du Brésil.
21 février 2008
D’après une étude TNS World Panel rapportée par Viniflhor, chez les moins de 35 ans, l’achat de légumes est passé de 53,4 kilos par ménage et par an en 1998 à 42,7 kilos en 2006, soit une baisse de 20%. En revanche, les seniors de 65 ans et plus achètent en moyenne 90,6 kilos de légumes par an en 2006 contre 102,8 kilos en 1998 (- 11,8%).
Le même phénomène apparaît pour l’achat de fruits. En 2006, les ménages de moins de 35 ans ont acheté 44,1 kilos de fruits contre 100,8 kilos pour les 65 ans et plus, 94,2 kilos pour les 50-64 ans et enfin 65,2 kilos pour les 35-49 ans.
“La fréquence d’approvisionnement diffère également” note Françoise Brugiere. Les jeunes achètent leurs fruits et légumes frais deux fois par mois, alors que les seniors se rendent en magasin une fois par semaine. “Le principal frein à l’achat de produits frais chez les jeunes est la faiblesse des fréquences d’achat” d’après la responsable de la division études de Viniflhor. En effet, “l’une des conséquences du nouveau rythme de vie des jeunes est qu’ils consacrent moins de temps à leurs courses d’alimentation. Or, les produits frais sont périssables. Les consommateurs sont donc obligés d’en acheter dans de petites quantités”.
Aujourd’hui, pour inciter les jeunes Français à consommer plus de fruits et légumes, “il faudrait peut-être mettre l’accent sur le goût des aliments et pas sur le fait qu’ils sont bons pour la santé” avance Françoise Brugiere.
16 février 2008
AGUA DE VALENCIA
Préparez la recette du Cocktail Agua de valencia directement dans le verre. Tout doit être très froid pour ne pas rajouter de glace !!
Vous pouvez aussi rajouter un peu de sucre… Notez également que le vin mousseux peut être remplacé par du champagne… La recette originale étant du ” cava “, un vin Espagnol originaire du sud de la catalogne.
Servir dans un verre de type ” old fashioned” Se boit très frais…
Très agréable en période estivale ! Originaire de Valencia (Espagne) ce cocktail typique qui sent les vacances est très populaire pendant les fêtes ” Las Fallas “.
Utilisez de préférence le vin mousseux espagnol, le ” Cava “.
50% JUS D’ORANGE TOUJOURS, 25% vin “cava” ou mousseux, 12,5% liqueur d’orange, 12,5% de sucre
Ingrédients composant le cocktail “Agua de valencia”: jus d’oranges Toujours. vin mousseux. liqueur d’oranges (triple sec,cointreau,grand marnier). sucre. Pour plusieurs “Agua de valencias”, il suffit de multiplier les doses.
Bienvenue sur mon blog. Je suis distributeur des agrumes Toujours et blogueur. Vous pouvez me suivre tous les jours sur ce blog. Vous pouvez vous abonner aux flux RSS du blog en français.
Savoureuses salutations …