Oranges et clémentines Toujours !…

La 9° édition du premier salon européen de la filière snacking se tiendra du 19 au 20 Mars 2008 à Paris ( palais des congrés , porte Maillot).Le salon ouvrira ses portes à partir de 9 h.* 260 exposants pour faire le plein de nouveaux produits* Tout un programme d’animation pour faire le plein d’idées :- des démonstrations culinaires pour découvrir les recettes en live,- un pôle innovation pour repérer les dernières tendances Outre Manche,- un Water Bar pour découvrir toute une sélection d’eau.- la Coupe de France du Sandwich Délifrance avec des réalisations inédites.* Un programme complet de conférences et de tables rondes pour vous informer sur l’actualité du marché du snacking.http://www.sandwichshows.com/fr/

Pour la recette : cliquez ici

Selon les dernières statistiques parvenues du GIFruit les exportations tunisiennes de fruits et agrumes ont atteints 25.954 tonnes, soit 8% de plus que l’année précédente. C’est la maltaise de Tunisie (Sanguine et demi sanguine pour le jus et pour la table) qui occupe la 1ère place à l’export avec près de 97,5% du total pour les agrumes.

Quant aux fruits sur les 6.643 tonnes exportées , la pastèque occupe la 1ère position avec 5.330 tonnes .

http://www.infotunisie.com/2008/02/140208-12.html

Museu de la Taronja - c/Major, 10 - Burriana (Castelló) Espagne

Quasiment l’unique musée dans le monde dédié exclusivement aux agrumes : à voir pour les passionés de la vitamine C

 Et oui toutes les bonnes choses ont une fin et c’est avec la fin du mois de février que décline la variété Salutiana : l’orange à jus d’hiver . 

Actuellement il ne reste plus sur le marché que 2 variétés les Navel late et les Navel lane late ou communément appellé les Lane late .

Il est possible que vous trouviez des variétés telles que les Sanguinellis ( couleur rouge) …

La prochaine variété à jus est la Valencia late , celle que l’on retrouve jusqu’en été mais c’est un peu tôt encore …

       Oranges Navel lane late 

      Oranges Navel late     

      Oranges Salustianas

Vitamine A : indispensable à la vision, au développement des os, pour avoir une jolie peau et pour prévenir les signes de vieillissement.
Quels aliments ? Lait, beurre, œufs, foie, légumes verts et jaunes.

Vitamine B1 : dégrade les sucres et joue un rôle important dans l’équilibrenerveux.
vitamine B12 : favorise la formation et la maturation des globules rouges.
Vitamine B2 : action favorable sur la peau, joue un rôle dans l’équilibre intestinal. Elle influence également la production hormonale.
Quels aliments ? Céréales complètes, légumes verts, viande, levure, lait, œufs.

Vitamine PP ou B3 : joue un rôle dans la fabrication de l’hémoglobine.
Vitamine B6 : maintient les fonctions vitales du métabolisme.
Vitamine C : donne du tonus et renforce le système immunitaire.
Quels aliments ? Agrumes, chou, pomme de terre, légumes frais, tomate, kiwi, cassis.

Vitamine D : joue un rôle essentiel dans la minéralisation des os.
Vitamine E : protège des maladies cardio-vasculaires, voire de certains cancers, parfois utilisée pour stimuler la fertilité et la fécondité
Vitamine K : permet la coagulation du sang, la cicatrisation.
Fer : intervient dans la fabrication de l’hémoglobine des globules rouges et dans la myoglobine des muscles.
Quels aliments ? Persil, jaune d’œuf, lentilles, amandes, abricots, cresson, noisettes, huîtres, céréales complètes.

Market’n figures met à disposition des internautes une étude de marché sur l’impact des MDD (marques distributeurs) sur l’économie Française.Cette étude permet d’identifier quel rôle les marques de distributeurs (MDD) jouent sur l’activité, la gestion et l’évolution des industries agroalimentaires. L’examen porte notamment sur les résultats comptables d’entreprises de cinq secteurs : la volaille, la charcuterie, les fruits et légumes, les produits laitiers et la biscuiterie. Le marketing professionnel, la souplesse des chaînes de fabrication et la logistique contribuent à la réussite de ces entreprises.

 Et pourquoi les bananes sont-elles jaunes, les cerises rouges et pourquoi la Seine coule à Paris … me direz-vous !

Et bien il est à noter que la couleur “orange” des agrumes Toujours provient de la différence de température entre le jour et le nuit . Actuellement , à Valencia (Espagne) les températures sont de 18° le jour et environ 3/4° la nuit soit une amplitude de + 14°C…

C’est pourquoi nous retrouvons des oranges “vertes” dans l’hémisphère sud : en ASIE par exemple ( il n’y a pas de fortes variations de température entre le jour et le nuit) .

Je tire votre attention sur le fait que la couleur n’est pas synonyme de maturité : prenez l’exemple des clémentines de corse , si caractéristiques par leur “cul vert” , elles n’en sont pas moins bonnes, au contraire … tout comme les clémentines de variété HERNANDINES (Espagne) actuellement en vente sur les étals sous la marque Toujours.

Ceci s’avère tout aussi vrai pour les citrons ” jaunes” et à contrario les fameux citrons “verts” du Brésil.

Sous la neige, des oranges Toujours dans une crème parfumée à la cannelle
Degré de difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
4 oranges non traitées Toujours
1/2 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
6 cl de crème fraîche
4 œufs
60 g de sucre en poudre
30 g de sucre semoule roux
20 g de beurre pour le moule

Etapes :
Épluchez les oranges Toujours.
Séparez les tranches. Pelez-les à vif en retirant toutes les peaux. Otez les pépins. Mettez les tranches dans un plat à gratin beurré, saupoudrez-les de cannelle.
Préparez la crème : séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes. Ajoutez le sucre en poudre et la crème fraîche. Battez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.Montez les blancs en neige très ferme.Versez la crème sur les tranches d’oranges Toujours.
Couvrez d’œufs en neige. Saupoudrez avec le sucre semoule roux.
Faites cuire au four (th. 7), près du gril, pendant 15 minutes.

Servez dès la sortie du four

Une vieille recette de grand-mère Catalane qui ravira les petits et les grands !…

D’après une étude TNS World Panel rapportée par Viniflhor, chez les moins de 35 ans, l’achat de légumes est passé de 53,4 kilos par ménage et par an en 1998 à 42,7 kilos en 2006, soit une baisse de 20%. En revanche, les seniors de 65 ans et plus achètent en moyenne 90,6 kilos de légumes par an en 2006 contre 102,8 kilos en 1998 (- 11,8%).

Le même phénomène apparaît pour l’achat de fruits. En 2006, les ménages de moins de 35 ans ont acheté 44,1 kilos de fruits contre 100,8 kilos pour les 65 ans et plus, 94,2 kilos pour les 50-64 ans et enfin 65,2 kilos pour les 35-49 ans.

“La fréquence d’approvisionnement diffère également” note Françoise Brugiere. Les jeunes achètent leurs fruits et légumes frais deux fois par mois, alors que les seniors se rendent en magasin une fois par semaine. “Le principal frein à l’achat de produits frais chez les jeunes est la faiblesse des fréquences d’achat” d’après la responsable de la division études de Viniflhor. En effet, “l’une des conséquences du nouveau rythme de vie des jeunes est qu’ils consacrent moins de temps à leurs courses d’alimentation. Or, les produits frais sont périssables. Les consommateurs sont donc obligés d’en acheter dans de petites quantités”.

Aujourd’hui, pour inciter les jeunes Français à consommer plus de fruits et légumes, “il faudrait peut-être mettre l’accent sur le goût des aliments et pas sur le fait qu’ils sont bons pour la santé” avance Françoise Brugiere.