Les pages sur les oranges
Le citron a la particularité de fructifier plusieurs fois. Le citron d’hiver ou “primofiore” est récolté d’octobre à décembre. Le “limoni” se récolte de décembre à mai, le “verdeli” est mûr en été tandis que l’automne est la saison du “bianquetto” ou “mayolino”. On trouve plusieurs variétés sur les marchés : ”l’euréka” américain, “l’interdonato” de Sicile, […]
93 Yen/62 centimes d’ Euros l’orange naveline 134 Yens/ 90 centimes d’ Euros pour un pamplemousse 105 Yens/70 céntimes d’ Euros un citron (peu de coloration)
Le jus de citron est un antioxydant naturel. Grâce à l’acide citrique qu’il contient, il évite aux fruits épluchés (bananes, poires) de noircir, tout comme les légumes crus (avocats, champignons, artichauts, céleri-rave…). Quelques gouttes de citron facilitent aussi la montée de blancs en neige. Rien de tel qu’un jus de citron dans une marinade pour […]
Les vertus du citron non traité d’espagne sont appréciées depuis longtemps. Il fut par exemple souvent utilisé dans des compositions comme antidote : Néron, qui redoutait l’empoisonnement, en faisait une grande consommation ! Au XVIIIème siècle, grâce à la découverte de James Lindt, médecin de la Royal Navy, il fut un remède efficace contre le scorbut qui […]
Les oranges pelées sortaient en fait des distilleries dans lesquelles étaient fabriqué le célèbre « Picon »…. Boisson inventée par Gaëtan Picon et nombreux étaient les marseillais qui allaient achetés ces oranges pelées, rebaptisés « picons », nettement moins chers que les oranges « entieres »… Une façon d’écouler les oranges!!! Les vendeurs à la sauvette étaient généralement des enfants ou […]
De nombreuses marques d’agrumes ( oranges et clémentines ) d’Espagne existent de nos jours . Aussi voici une liste non exhaustive des marques anciennes d’agrumes d’Espagne existant ou ayant existé à partir du XX siecle : Agrumes (oranges et clémentines) prima flor, Agrumes (oranges et clémentines) cibel , Agrumes (oranges et clémentines) Manuel Uso , […]
Tartare de Saint-Jacques aux olives d’Espagne Un délicieux tartare de Saint-Jacques pour introduire vos diners de fêtes Type de plat : Entrée Ingrédient principal : Coquille Saint-Jacques Nombre de personnes : pour 1 pers. Ingrédients: 1 coquille Saint-Jacques entière avec sa coquille 5 g de céleri branche sans fil 5 g de concombre 5 olives […]