Oranges et clémentines Toujours !…


14 mars 2015

Artichaut calico d’Espagne : début de saison en marche …

Category: forme / santé,info conso – Xavier Rosario – 10:39

Les têtes d’artichaut sont consommées, soit crues soit cuites. Le petit artichaut violet poivrade est consommé entier, ou pelé et cuit rapidement. Certaines variétés de violets italiens se mangent spécialement crues, tranchées fin, avec du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive. L’artichaut se prépare entier ou farci, peut être cuit à l’eau salée, à la vapeur, au four à micro ondes, au four, braisé, etc. Une feuille de laurier parfume la cuisson. Il est délicieux nappé d’une sauce béchamel ou hollandaise ou cuit à la niçoise. On le mange chaud, tiède ou froid, accompagné d’une vinaigrette ou d’une mayonnaise. Le cœur, souvent mis en conserve ou mariné, est incorporé aux salades et aux hors-d’œuvre ou est employé comme garniture.

Les vraies feuilles, celles qui poussent le long de la tige, qu’on récolte à des fins médicinales, sont également comestibles (blanchies ou cuites).

La feuille est utilisée pour produire diverses boissons apéritives, dont le Cynar, le vin d’artichaut.

Le foin séché est utilisé pour cailler le lait.

L’artichaut cuit s’oxyde rapidement (son jus de cuisson vire au vert) et peut donner naissance à des composés toxiques. C’est pourquoi il est préférable de le consommer rapidement et d’éviter de le conserver (même au frais) après cuisson.

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Pour des chercheurs l’artichaut doit être réévalué comme aliment fonctionnel, c’est-à-dire un aliment capable d’aller au-delà d’un apport nutritionnel satisfaisant, en apportant un bénéfice pour le bien-être et la santé ou de réduire les risques de maladie .

24 février 2015

Les premières fraises sont arrivées …!!!

Category: info conso – Xavier Rosario – 3:50

fraises espagne 2 fraises espagne 3

Et voilà…

Les premières fraises LIBERTY pointent enfin leur petit bout de nez, pour le plus grand bonheur des gourmands !!!

Celles-ci sont présentées dans un plateau bois de 1 kg , emballées soigneusement à la main .

Bonne dégustation … !

 

3 novembre 2014

C’est la saison des oranges, clémentines non traités Toujours (saint charles international) …

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www.orangestoujours.com

31 octobre 2014

Manger des oranges … des effets bénéfiques pour votre santé !

Category: Oranges – Xavier Rosario – 2:42

oranges valencia late non traitées toujours Riche en vitamine C, en antioxydants et peu calorique, l’orange booste notre corps et nous fait du bien. Voici six bonnes raisons de la manger dès aujourd’hui !

1- Elle vous aide à combattre le rhume

Grâce sa forte concentration en vitamine C qui « renforce le système immunitaire« , l’orange  est recommandée pour combattre le rhume et les autres infections virales. Elle n’agit pas directement sur l’infection mais sur les symptômes. En pratique : Consommer une orange par jour permet de couvrir la moitié des besoins journaliers en vitamine C (60 mg). Si vous la préférez en jus, il faut privilégier le jus de fruit pressé au jus industriel contenant beaucoup de sucres ajoutés.

2- Elle diminue le mauvais cholestérol

Grâce aux fibres qu’elle contient, l’orange peut avoir un effet anti-cholestérol. Une étude a d’ailleurs montré que sa consommation sous forme de jus permettrait de diminuer le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) chez les sujets hypercholestérolémiques. Recommandation : Privilégiez le jus d’orange concentré (750 ml) ou frais à raison de 3 verres par jour.

3- Elle est conseillée pour garder la ligne Riche en calcium (40 mg), en eau (85% d’eau) etpeu calorique (50 kcal par portion environ), l’orange est un aliment complet. « Dans le cadre d’un régime diététique, il faut la préférer à la banane ou au raisin, plus caloriques ». De plus, « l’orange favorise l’absorption du fer lorsqu’elle est mangée après des lentilles par exemple ». A noter : Il ne faut pas oublier l’importance de varier son alimentation que ce soit pour maigrir ou non.

4- Elle peut prévenir plusieurs cancers

Différentes études(1,2,3,4,5) ont montré que l’effet antioxydant de l’orange , propre aux agrumes, participe à la prévention de certains types de cancers comme celui de la bouche, du pharynx, de l’œsophage, de l’estomac ou encore du côlon. La vitamine C que l’on trouve dans l’orange préviendrait aussi leur apparition et améliorerait aussi l’efficacité des traitements de certains cancers. Recommandation : Consommer les oranges de façon modérée, 4 par semaine par exemple. Pour amplifier l’effet oxydant : Allier la consommation d’orange à celle de thé vert (1 tasse pas jour) pourrait diminuer l’incidence des cancers (6).

5- Elle est bonne pour votre coeur

L’orange contient différents types de flavonoïdes(l’hespérétine et la naringénine), des composésantioxydants qui préviennent l’apparition des maladies cardiovasculaires. Une étude a montré que la consommation quotidienne de jus d’oranges permettait de réduire l’oxydation des lipides sanguins (1) et de retarder le processus oxydatif. Une autre a souligné l’intérêt d’une alimentation riche en vitamine C dans la réduction du risque cardiovasculaire (2).

En pratique : Boire quotidiennement un verre de jus d’orange. A savoir : Le jus d’orange  concentré contiendrait plus de flavonoïdes que le jus d’orange  frais. Par ailleurs, les flavonoïdes sont surtout présents dans la partie blanche de la pelure de l’orange et dans les membranes du fruit.

6- Elle lutte contre le vieillissement

On le sait moins mais « grâce à ses effetsantioxydants, l’orange ralentit le vieillissement des cellules et favorise la cicatrisation » . En effet, l’orange  contient de nombreux flavonoïdes qui rebooste le système cellulaire.

En pratique : Vous pouvez consommer l’orange  telle quelle ou en jus pour profiter pleinement de ses bienfaits.

25 octobre 2014

La mouche méditérranéenne ou cératitis capitata

Category: Oranges – Xavier Rosario – 8:52

La mouche meditérranéenne ou cératitis capitata est un insecte ravageur de nombreuses cultures d’agrumes dans le sud de l’Europe et notamment en Espagne .

mouche méditerranéenne ou ceratitis capitata

mouche méditerranéenne ou ceratitis capitata

CYCLE DE VIE

Les mouches adultes pondent leur œufs sous l’épiderme des fruits, particulièrement là où la peau est déjà déchirée. L’œuf éclot au bout de trois jours, et la larve se développe à l’intérieur du fruit en se nourrissant de la pulpe. Les adultes n’ont qu’une faible capacité à se disperser mais le commerce global des fruits peut transporter des fruits infectés sur des milliers de km.

 

DESCRIPTION

Œuf : blanc, fuselé, 1 mm de long.

Larve : blanc jaunâtre longue de 7 à 8 mm.

Nymphe : pupe marron rougeâtre.

Adulte : tête jaunâtre, thorax et abdomen jaune-gris, les ailes montrent trois bandes jaune-orange, une étant longitudinale et les deux autres transversales. Mâle avec 2 soies céphaliques en massue. Femelle à l’abdomen plus volumineux et terminé en pointe.

mouche méditerranéenne ou ceratitis capitata

mouche méditerranéenne ou ceratitis capitata

INVASION

Elle cause des dommages dans une grande gamme de cultures fruitières.

Ceratitis capitata est originaire d’Afrique, mais elle réussit à envahir tout le bassin Méditerranéen, et s’est répandue dans de nombreuses régions du monde, incluant l’Australasie, l’Amérique du Nord et l’Amérique du Sud (notamment le Brésil).

La ceratite représente un important insecte ravageur, provoquant de gros dégâts dans les cultures fruitières (en particulier les agrumes et les pêches). Les dommages résultent à la fois des piqures lors de la ponte dans les fruits, l’alimentation par les larves, et la décomposition des tissus végétaux par des micro-organismes envahisseurs secondaires (bactéries, champignons) entraînant la putréfaction des fruits.

mosca

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CONTROLE

Des recherches ont été menées pour chercher à contrôler cette mouche. En particulier, l’utilisation de la technique de mâles stériles a permis l’éradication de l’espèce dans plusieurs régions.

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21 octobre 2014

Saint charles international : la stratégie de saint charles export …

Category: Oranges – Xavier Rosario – 9:11

 

Perpignan : la stratégie export de Saint-Charles International

 

Saint charles export

Le groupement Saint-Charles Export, créé il y a huit ans (150 entreprises, 2 000 salariés), affiche une progression (en volume) de 77 % (+ 260 000 tonnes) entre 2006 et 2013. Marketing agressif, déplacements à l’étranger, lobbying auprès des consuls, invitations de prospects étrangers à des visites de la plateforme et des rencontres B&B, organisées sur deux ou trois jours…

En juin, six acheteurs danois, autrichiens, lituaniens et irlandais ont ainsi rencontré et négocié sur place les prix des pêches, nectarines, abricots, pommes, poires, cerises… Sur ce modèle, Saint-Charles International vise plus loin, d’abord sur le continent africain : « Algérie, Tunisie, Egypte, Afrique du Sud, Togo, Burkina Faso », égrène Georges Jordan, directeur. A plus long terme, Saint Charles Export cible le Canada, les Emirats-Arabes Unis et le Qatar.

16 octobre 2014

Raisin red globe …

Category: info conso – Xavier Rosario – 10:57

RAISIN RED GLOBE

On ne connaît pas précisément l’origine du raisin, mais tout porte à croire qu’il serait originaire d’Europe ou d’Asie. Il est utilisé depuis toujours à des fins vinicoles* mais c’est à partir du XVIIème siècle que le raisin a  ommencé à être utilisé comme un aliment de table.

raisin red globe

raisin red globe

Conseils

Il a de gros grains ronds de couleur rouge tirant légèrement sur le violet. Sa chair est juteuse et très sucrée.

Comment le consommer ?

Vous pouvez le déguster tel quel après l’avoir passé sous l’eau et égoutté. Mais vous pouvez aussi l’utiliser en salade de fruits, en jus ou pour confectionner des tartes, des clafoutis, des glaces, des confitures, etc. Le raisin Red Globe accompagne très bien le fromage, le poisson, la volaille, le porc, le veau ou encore le gibier.

Comment le choisir et le conserver ?

Les grains d’une grappe doivent être de taille et de couleur uniformes. Ils doivent être ni mous, ni fripés et pas trop serrés. Le raisin se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur en pensant bien à le sortir une heure avant de le consommer.

RAISIN red globe

13 octobre 2014

Clémentines : début de saison de la variété cléméntine rubi !!

Category: Clémentines – Xavier Rosario – 8:55

clementines rubi

Petite astuce

La clémentine rubi se consomme le plus souvent nature, mais elle peut aussi rentrer dans la composition de salades de fruits, de mousses, ou de sorbets.

 

Pour l’histoire

La clémentine a été « inventée » au début du XXème siècle par le Père Clément, un religieux-agronome de la région d’Oran, en Algérie (qui lui a donné son nom !). Il s’agit d’un hybride de mandarine et d’orange amère ou « bigaradier » -Citrus aurantium-. Du fait de ses qualités gustatives, et de sa quasi-absence de pépins, elle a aujourd’hui pratiquement supplanté la mandarine en France.

4 octobre 2014

Pêches plates : c’est la fin de saison …

Category: info conso – Xavier Rosario – 8:15

Origines

Ce fruit nous vient d’Amérique du Sud et plus exactement du Paraguay. Ce fruit a été longtemps cultivée en Espagne, mais on la produit désormais en France, notamment dans la vallée du Rhône. C’est pourquoi on peut la trouver très facilement, que cela soit sur le marché ou dans le commerce.

Originaire d’Asie, le pêcher aurait été importé par des voyageurs, c’est pourquoi on lui donne différents nom: Pan Tao, Jalousia, Sauzee Queen ou plus simplement pêche plate. Enfin, au Paraguay on les appelle pêches saturnes.

Famille de cette pêche

La pêche plate est de la famille des rosacés avec un noyau petit qui se détache facilement de la chair. Ce fruit à la forme aplatie et rebondie est réellement surprenant. Facile à manger par rapport à une pêche ronde, la pêche plate possède d’autres avantages: pratique de part sa dimension plus petite, elle ne dépasse pas 4 cm d’épaisseur et ainsi plus facile à transporter.

Sa peau est fine et ne possède pas de duvet. La pêche plate a un goût différent des autres pêches, elle offre une chair blanche et savoureuse, délicieusement parfumée. Ces fruits ont un goût de miel et se dégustent de mi-juillet jusqu’au mois de septembre.

paraguayo

Caractéristiques

Goûteuse, sucrée, juteuse, en outre elle est très souvent vendue à son point de maturité et consommable instantanément.
Chose assez amusante, le noyau qui se trouve à l’intérieur est proportionnel à la pêche: tout petit et écrasé.
Elle est loin d’avoir cette texture pâteuse ou fibreuse qu’ont trop souvent les pêches achetées dans nos magasins.

 

25 octobre 2013

La grenade en thailande … accéssible au coin de la rue !

Category: Divers – Xavier Rosario – 6:18

LA GRENADE EN THAILANDE

Si vous avez déjà voyagé en Thaïlande, vous devez savoir à quel point ce magnifique pays réunit une multitude de variété de fruits, on en trouve en abondance toute l’année, peu importe les saisons ! Du moins, on est jamais à court de fruits en Thaïlande, que vous soyez dans le Nord ou dans le Sud du pays.

Vous pourrez trouver des fruits au marché, ou tout simplement auprès de vendeurs ambulants, sous différentes formes : les fruits ramassés tel quel, les fruits prêt à manger (découpés en morceaux et généralement fournis avec du sucre pimenté) ou les fruits sous forme de shake (jus de fruit concentré préparé avec les fruits de son choix).

Voici ici l’exemple de vendeurs ambulants de jus de grenades , présents surtout dans la capitale Bangkok …

C‘est ainsi que pour la modique somme de 40 à 60 baths ( soit 1 à 1.20 euros !! ) vous pourrez déguster un savoureux JUS DE GRENADE FRAIS au coin d’un temple bouddhiste renommé tel que le fameux WAT ARUN !!!

SAWADEE !!