Oranges et clémentines Toujours !…

Chaque année du 16 au 19 mars (San José), les Valenciens de toute la région offrent à des milliers de visiteurs, de plus en plus nombreux, 3 jours uniques pendant les Fallas. Les Fallas font parties désormais du top 5 des fêtes mondiales ” à ne pas manquer” après la fête de la bière à Munich et le Carnaval de Rio .Mais que sont donc les FALLAS de VALENCIA ?Les Fallas, c’est la fête de la culture valencienne, du bruit, de la musique, de la lumière et du feu qui symbolisent le passage du printemps : anciennement c’ était la fête des charpentiers ! …L’ensemble des villages de la région et plus de 300 quartiers de la capitale achètent à des falleros ( artistes ) des monuments en cartons pâte pouvant , pour certains , atteindre 10 mètres de haut et un budget de plusieurs millions d’euros ! Le monument “falla” est construit autour d’une structure en bois, peint de couleurs vives et et chacun de ses détails est particulièrement soigné. Chaque falla est composée de ” ninots ” ( les personnages) qui forment un ensemble dont le message, souvent osé, n’épargne ni les politiques, ni la société. LA ” PLANTA ” c’est à dire la mise en place s’effectue généralement quelques jours avant le 17 Mars (gestion des aléas climatiques) .Pendant 4 jours , les Valenciens établissent un vote à “LA LONJA” (la loge de mer) afin de nommer , selon les multiples catégories, les plus belles fallas qui seront ensuite exposées au ” museo del ninot” à Valencia . Le 19 Mars au soir , l’ensemble des fallas sont vouées aux flammes au grand désespoir des ” Falleras” …Les enfants ne sont pas écartés. Ils participent aux différentes associations “comisiones falleras ” chargées du bon déroulement des Fallas du quartier .Ils ont leur propre falla appellé ” falla infantil ” placé à coté des “grands” souvent sur le thème des dessins animés … Il est à noter que les petits Valenciens sont très fiers de leur “Falla” et participent à la “desperta” ( réveil ) du quartier,tous les matins, avec des pétards …Parallèlement aux Fallas se déroule l’offrande à la Vierge de Valence : “la Virgen de los desamparados - la xeperudeta”. C’ est un flux continu du matin au soir de Valenciens provenant de tous les villages aux alentours venant offrir à la Vierge un bouquet de fleur ! Du plus petit ( nourrissons ) au plus agés ( 99 ans ) tous sont habillés en costume traditionel : un spectacle d’une beauté inoubliable ! …J’ encourage tout un chacun à aller , au moins une fois dans sa vie , à aller s’enivrer de l’odeur de la poudre , des fleurs , de s’emerveiller devant les incroyables feux d’artifice , de trembler devant la “mascleta”, de s’imprégner de cette magnifique culture DES FALLAS : la culture Valencienne qui est la mienne !… VISCA VALENCIA

Museu de la Taronja - c/Major, 10 - Burriana (Castelló) Espagne

Quasiment l’unique musée dans le monde dédié exclusivement aux agrumes : à voir pour les passionés de la vitamine C

 Et oui toutes les bonnes choses ont une fin et c’est avec la fin du mois de février que décline la variété Salutiana : l’orange à jus d’hiver . 

Actuellement il ne reste plus sur le marché que 2 variétés les Navel late et les Navel lane late ou communément appellé les Lane late .

Il est possible que vous trouviez des variétés telles que les Sanguinellis ( couleur rouge) …

La prochaine variété à jus est la Valencia late , celle que l’on retrouve jusqu’en été mais c’est un peu tôt encore …

       Oranges Navel lane late 

      Oranges Navel late     

      Oranges Salustianas

Vitamine A : indispensable à la vision, au développement des os, pour avoir une jolie peau et pour prévenir les signes de vieillissement.
Quels aliments ? Lait, beurre, œufs, foie, légumes verts et jaunes.

Vitamine B1 : dégrade les sucres et joue un rôle important dans l’équilibrenerveux.
vitamine B12 : favorise la formation et la maturation des globules rouges.
Vitamine B2 : action favorable sur la peau, joue un rôle dans l’équilibre intestinal. Elle influence également la production hormonale.
Quels aliments ? Céréales complètes, légumes verts, viande, levure, lait, œufs.

Vitamine PP ou B3 : joue un rôle dans la fabrication de l’hémoglobine.
Vitamine B6 : maintient les fonctions vitales du métabolisme.
Vitamine C : donne du tonus et renforce le système immunitaire.
Quels aliments ? Agrumes, chou, pomme de terre, légumes frais, tomate, kiwi, cassis.

Vitamine D : joue un rôle essentiel dans la minéralisation des os.
Vitamine E : protège des maladies cardio-vasculaires, voire de certains cancers, parfois utilisée pour stimuler la fertilité et la fécondité
Vitamine K : permet la coagulation du sang, la cicatrisation.
Fer : intervient dans la fabrication de l’hémoglobine des globules rouges et dans la myoglobine des muscles.
Quels aliments ? Persil, jaune d’œuf, lentilles, amandes, abricots, cresson, noisettes, huîtres, céréales complètes.

Market’n figures met à disposition des internautes une étude de marché sur l’impact des MDD (marques distributeurs) sur l’économie Française.Cette étude permet d’identifier quel rôle les marques de distributeurs (MDD) jouent sur l’activité, la gestion et l’évolution des industries agroalimentaires. L’examen porte notamment sur les résultats comptables d’entreprises de cinq secteurs : la volaille, la charcuterie, les fruits et légumes, les produits laitiers et la biscuiterie. Le marketing professionnel, la souplesse des chaînes de fabrication et la logistique contribuent à la réussite de ces entreprises.

 Et pourquoi les bananes sont-elles jaunes, les cerises rouges et pourquoi la Seine coule à Paris … me direz-vous !

Et bien il est à noter que la couleur “orange” des agrumes Toujours provient de la différence de température entre le jour et le nuit . Actuellement , à Valencia (Espagne) les températures sont de 18° le jour et environ 3/4° la nuit soit une amplitude de + 14°C…

C’est pourquoi nous retrouvons des oranges “vertes” dans l’hémisphère sud : en ASIE par exemple ( il n’y a pas de fortes variations de température entre le jour et le nuit) .

Je tire votre attention sur le fait que la couleur n’est pas synonyme de maturité : prenez l’exemple des clémentines de corse , si caractéristiques par leur “cul vert” , elles n’en sont pas moins bonnes, au contraire … tout comme les clémentines de variété HERNANDINES (Espagne) actuellement en vente sur les étals sous la marque Toujours.

Ceci s’avère tout aussi vrai pour les citrons ” jaunes” et à contrario les fameux citrons “verts” du Brésil.

Sous la neige, des oranges Toujours dans une crème parfumée à la cannelle
Degré de difficulté : Facile
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
4 oranges non traitées Toujours
1/2 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
6 cl de crème fraîche
4 œufs
60 g de sucre en poudre
30 g de sucre semoule roux
20 g de beurre pour le moule

Etapes :
Épluchez les oranges Toujours.
Séparez les tranches. Pelez-les à vif en retirant toutes les peaux. Otez les pépins. Mettez les tranches dans un plat à gratin beurré, saupoudrez-les de cannelle.
Préparez la crème : séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes. Ajoutez le sucre en poudre et la crème fraîche. Battez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.Montez les blancs en neige très ferme.Versez la crème sur les tranches d’oranges Toujours.
Couvrez d’œufs en neige. Saupoudrez avec le sucre semoule roux.
Faites cuire au four (th. 7), près du gril, pendant 15 minutes.

Servez dès la sortie du four

Une vieille recette de grand-mère Catalane qui ravira les petits et les grands !…

Aujourd’hui les ventes en oranges NAVEL LATE remportent un franc succés , les clients en sont pleinement satisfaits.
Les oranges NAVEL LATE sont très demandées par nos clients :elles sont juteuses et très sucrées …

Parallèlement à cela les oranges à jus de variété SALUSTIANAS se terminent cette semaine en attendant les oranges à jus VALENCIA LATE .

AGUA DE VALENCIA

Préparez la recette du Cocktail Agua de valencia directement dans le verre. Tout doit être très froid pour ne pas rajouter de glace !!

Vous pouvez aussi rajouter un peu de sucre… Notez également que le vin mousseux peut être remplacé par du champagne… La recette originale étant du ” cava “, un vin Espagnol originaire du sud de la catalogne.

Servir dans un verre de type ” old fashioned” Se boit très frais…

Très agréable en période estivale ! Originaire de Valencia (Espagne) ce cocktail typique qui sent les vacances est très populaire pendant les fêtes ” Las Fallas “.

Utilisez de préférence le vin mousseux espagnol, le ” Cava “.

50% JUS D’ORANGE TOUJOURS, 25% vin “cava” ou mousseux, 12,5% liqueur d’orange, 12,5% de sucre

Ingrédients composant le cocktail “Agua de valencia”: jus d’oranges Toujours. vin mousseux. liqueur d’oranges (triple sec,cointreau,grand marnier). sucre. Pour plusieurs “Agua de valencias”, il suffit de multiplier les doses.

Le salon international des fruits et légumes : FRUITLOGISTICA se tient annuellement à Berlin au mois de Février ( cette année du 7 au 9 février 2008).

La planète entière se donne rendez-vous pour discuter fruits et légumes : amérique du sud, asie, afrique  …

Cette année le Maroc était à l’honneur en tant que pays phare dans la production fruits et légumes.