Oranges et clémentines Toujours !…

Une mandarine d’un vert sombre,virant à l’orange, avec l’intérieur très coloré .

Cette variété est le résultat d’un croisement dont le parent femelle était Citrus unshiu (Mak.) Marc. ‘Owari’, le parent mâle était Citrus nobilis Lour. ‘King’ . Elle a été prospectée par Howard B. Frost travaillant pour ‘California Citrus Exp. Sta.’ en 1925 .

Lieu de prospection : Riverside California Etats-Unis d’Amérique

LES FRUITS, SOURCE DE SANTÉ
Les fruits jouent un rôle fondamental dans l’équilibre de votre régime quotidien. Leur teneur élevée en eau facilite l’élimination des toxines de votre organisme et maintient votre corps toujours hydraté. Leur apport en fibre régule non seulement la fonction intestinale, mais a aussi des effets bénéfiques sur certaines maladies telles que le cholestérol, le diabète, ou l’obésité. De plus, ils représentent une source naturelle d’antioxydants qui vous protègent de maladies dégénératives et retardent le vieillissement.

ORANGES
De ses propriétés nutritives, on retiendra particulièrement sa faible valeur énergétique due à sa teneur en eau élevée, sa richesse en vitamine C, en acide folique et en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium. Les fibres, en quantité non négligeable, se trouvent avant tout dans la partie blanche entre la pulpe et l’écorce. Ainsi, sa consommation favorise le transit intestinal. La vitamine C intervient dans la formation de collagène, des os et des dents, des globules rouges et favorise l’absorption du fer des aliments mais aussi la résistance aux infections.

CLEMENTINE / MANDARINE
Le composant principal des mandarines est l’eau. Comparées aux autres fruits de la même famille, elles sont moins riches en sucre, donc en calories. Les fibres, en quantité non négligeable, se trouvent avant tout dans la partie blanche entre la pulpe et l’écorce. Ainsi, leur consommation favorise le transit intestinal. Concernant leur teneur en vitamines, la vitamine C vient en premier, cependant en plus faible quantité que dans l’orange. Elles contiennent plus d’acide folique et de provitamine A que toue autre agrume.

PÊCHE ET NECTARINE
Bien que leur saveur paraisse douce, ces fruits ne sont pas les plus en glucides, ni ceux apportant le plus d’énergie. Leur richesse en fibre est considérable. Parmi leurs composants minéraux, le potassium vient en premier, puis en quantité plus limitée, le magnésium et l’iode.

CERISE
La cerise est riche en glucides, notamment en fructose, meme si sa valeur énergétique reste modérée par rapport à d’autres fruits. Sa teneur en fibre est considérable. En ce qui concerne les vitamines, elle contient de la provitamine A et de la vitamine C.

Decouverte sur www.blogmetender : un post de 2007 sur la clemenvilla …

En voici quelques extraits :

 » Le scandale de la clémenvilla

Pour ceux qui l’ignoreraient, la clémenvilla est le nouveau fléau qui sévit sur les étals de fruitiers…

Mais c’te clémenvilla c’est juste pas possible ! Elle est même pas acidulée du tout, elle a limite le goût de l’huile essentielle de clémentine, elle n’est pas conviviale… Je ne l’aime pas !

En plus, avec sa peau plutôt épaisse et toute collée au fruit, si on n’a pas les ongles de Cruella, on ne peut pas l’éplucher sans y laisser de la sueur et un doigt et des efforts et de l’essence de fruit partout…

Alors chers lecteurs, tous avec moi, unis contre ce fruit du diable ! « 

source : http://blogmetender.hautetfort.com

Arbre issu d’un croisement, le clémentinier offre un fruit petit, orange avec ou sans pépin, d’une peau lisse et peu épaisse. Riche en vitamine C (30 mg pour 100g), la clémentine  nous donne encore pour de nombreuses années tous ses bienfaits pour affronter l’hiver.

Un peu d’histoire
Née en 1929, du suffixe « ine de mandarine » et du nom de père Clément, moine agriculteur qui obtint se fruit à Oran vers 1902, en croisant un mandarinier et une orange amère.

Comment choisir ?
Les clémentines d’ Espagne sont à pleine maturité de novembre à mi février. C’est un fruit petit à moyen, sans pépins mais étant non stérile, il arrive parfois que l’on en découvre quelques uns. Sa couleur se caractérise souvent d’orange.
Achetez-la avec ou sans  feuilles. Il est préférable de la choisir ferme avec une peau peu épaisse. Son odeur doit dégager des effluves agréables et parfumées.
Son jus pressé, en fera une boisson vitaminée dés le petit déjeuner.
Vous pouvez la consommer nature tout au long de la journée. Étant peu calorique, c’est un bon allié en matière de forme et de santé.
Gardez son écorce soit pour faire des petites coupelles et parfumer la maison, soit pour réaliser des zestes qui accompagneront délicatement un dessert, un plat salé ou une sauce.

Trucs et astuces
Conservez-la de préférence dans le bac à légumes du réfrigérateur afin d’éviter qu’elle ne se dessèche. Gardez-la 10 jours au maximum. N’hésitez pas à cuire ses tranches au beurre pour accompagner les poissons et les volailles.

Bonne dégustation

Article sur le web du mois de septembre 2009 ( version en podcast )

De nombreuses vitamines et minéraux sont impliqués dans le bon fonctionnement du cerveau. Les vitamines du groupe B (B1, B6, B9, B12) et la vitamine C sont particulièrement importantes pour entretenir vos capacités intellectuelles et physiques.

Misez notamment sur la vitamine B1 , essentielle pour l’activité du système nerveux et la mémoire, et sur la vitamine B6 qui améliore les états de fatigue plus ou moins intenses

La vitamine B9 (acide folique), indispensable à la croissance et au fonctionnement du système nerveux, facilite l’apprentissage et la mémorisation. Les légumes verts à feuilles (chicorée, mâche, épinard.) comptent parmi les meilleures sources de vitamines B9, et parmi les fruits, le melon et la fraise occupent une place non négligeable : le melon en contient 10 fois plus que la pomme, et la fraise 9 fois plus que l’abricot

La vitamine C , on le sait moins, permet de maintenir un bon niveau de performances cognitives (mémoire et apprentissage). Elle intervient dans le fonctionnement cérébral en jouent un rôle dans la fabrication de l’adrénaline et de la noradrénaline.

La meilleures source de vitamine C est contenu dans les agrumes : oranges, clémentines, citrons et pamplemousse .

Un jeune étudiant nous a envoyé un mail afin de l’aider dans sa recherche .

C‘est pourquoi je relie son message sur mon blog afin de lui être utile :

 » Etudiant en histoire, collectionneur de papiers de fruits (agrumes) depuis quelques années. Recherche et achète collection complète ou à l’unité de ces papiers de soies.

Je n’ai pas de préférence concernant leur provenance, tous les pays sont bienvenus. Bien que je collectionne majoritairement les papiers en provenance d’Espagne et d’Italie. A moindre mesure les papiers Marocains, Tunisiens, Argentins, Turcs, Grecs…

J’ai actuellement une collection de plus de 3000 exemplaires, faute de temps j’ai du abandonné pour reprendre depuis peu cette passion commencée tout « gamin ».

J’ai dans le passé procédé à de nombreux échanges, mais je n’ai plus le temps de m’y consacrer aujourd’hui. Et favorise donc l’achat de papiers en provenance de collection privées.
Je m’intéresse principalement aux papiers imprimés entre 1930 et 1970, mais je suis aussi preneur de papiers de fruits plus récents, c’est-à-dire jusqu’à nos jours.

En fonction des lots, collections, ou pièce qui me sera proposé, je fixerai le prix d’achat, ou bien vous me ferez part du votre, celui auquel vous souhaitez vendre.

Par ailleurs je fais appel à toutes les personnes qui possèdent, toutes formes de publicités en rapport avec les agrumes (citrons, oranges, mandarines). Cela va de la simple plaque émaillée, aux étiquettes de cageot, en passant par les objets en plâtre ou présentoirs au graphisme intéressant. Si vous avez ceci chez-vous alors n’hésitez pas à me contacter.

Je suis ouvert à toutes propositions, honnête et sérieux je tâcherai de me montrer le plus juste possible lors de la transaction. N’hésitez donc pas à me contacter, soit par email ou bien sur mon téléphone portable comme vous le désirez.  »

Pour tout contact veuillez me contacter au travers de ce blog …

La clémentine de l’abbé clément .

L‘abbé Clément, un père blanc, découvre par hasard, en 1892, dans le verger de l’orphelinat agricole de Misserghine, un gros bourg du Sud Oranais, un arbre étrange.
Celui-ci résulte d’une greffe de mandarinier sur un bigaradier, cet oranger indien introduit en Méditerranée via l’Orient arabe.

Frère Clément, le père de la clémentine, appellation approuvée dès 1902 par la Société algéroise ,d’agriculture, n’imagine pas sur le moment le devenir du petit fruit qu’il vient de déguster.

La clémentine sera introduite en Corse avec succès par les pieds-noirs. Quant à la production algérienne, jadis florissante, elle périclite peu à peu au profit de l’Espagne à partir des accords d’Evian en 1962 …

Il existe de nos jours plusieurs variétés de clémentines d’Espagne avec des variantes sans traitement chimique ( ex : les agrumes Toujours ) : clemenruby ( ou ruby ), les oronules , les clemenules ( ou nules) , les clemenvillas ( ou villas ) , les ortaniques , les hernandines ( ou clemenlate ) , les ellendale etc …

Dans tous les cas les clémentines suffisent à combler la moitié des besoins quotidiens vitamine C tonifiante et anti-fatigue, qui protège des agressions extérieures. Elle se révèle indispensable, et encore plus en période de grands froids…

UN BON REMEDE DE PREVENTION CONTRE LA GRIPPE A OU VIRUS N1H1 ! …

Agrumes Banagrumes

les agrumes occupent une place unique parmi les assaisonnements. Les agrumes les plus connus sont : l’orange, le citron et la clémentine.

Choisissez des agrumes brio relativement lourds pour leur volume, c’est le signe qu’ils possèdent beaucoup de jus.

Si vous devez utiliser les zestes, optez pour des agrumes non traités  » Toujours  » et brossez les sous l’eau courante. Les huiles essentielles de certains agrumes sont vendues sous forme d’essence et leur fleur d’oranger sont utilisés pour confectionner de l’eau de fleur d’oranger.

L’orange est l’un des fruits les plus employés en cuisine. Son affinité avec le canard, le gibier et le porc est reconnue depuis longtemps. On trouve également l’orange dans de nombreux desserts et sauces sucrées. Pour avoir un parfum moins prononcé, il est préférable d’utiliser le zeste râpé dans les farces pour gibier, volailles et poissons et dans les sauces. Dans le midi, on ajoute un ruban d’écorce d’orange au bouquet garni et au court bouillon. L’écorce d’orange sert également de base à des liqueurs très parfumées. Le jus d’orange entre dans de nombreux cocktails et punchs et l’écorce d’orange confite est indispensable à bien des pâtisseries.

L’appellation « à la bigarade » implique la présence d’orange, cette dénomination provenant du fruit du bigaradier, orange amère à la peau verte et rugueuse. Le citron à l’acidité fraiche et naturelle est indispensable dans les plats de poisson et de volaille, dans les assaisonnements de Salade et mayonnaises. Il se marie parfaitement aux oeufs et parfume d’excellents desserts. L’écorce ou le zeste du citron apporte une note piquante et rafraîchissante aux farces salées et à bien des plats mijotés. La chair, le jus et l’écorce de la lime (petit citron vert fortement parfumé et juteux) sont utilisés à la place de ceux du citron dans tous les cas où une note plus acide est nécessaire.