Oranges et clémentines Toujours !…

Le citron a la particularité de fructifier plusieurs fois.
Le citron d’hiver ou “primofiore” est récolté d’octobre à décembre. Le “limoni” se récolte de décembre à mai, le “verdeli” est mûr en été tandis que l’automne est la saison du “bianquetto” ou “mayolino”. On trouve plusieurs variétés sur les marchés : ”l’euréka” américain, “l’interdonato” de Sicile, le “verna” d’Espagne et la “lime” ou citron vert cultivé dans les pays tropicaux (Antilles, Côte d’Ivoire, Mexique, Brésil).

Dans la grande famille des Rutacées, Le citronnier appartient à la sous-famille des Aurantioïdées, dont le centre d’origine se trouve dans les pays de mousson (Inde, Chine, Nouvelle Guinée, Polynésie). Les agrumes appartiennent au genre Citrus.

Les principales espèces utiles sont le bigaradier (Citrus aurantium), dont on tire différentes essences (Néroli, petit grain, fleur d’oranger) et dont le fruit sert aux confitures, la bergamote (C.bergamia) dont on extrait l’acide citrique et une essence qui entre dans la comp osition de l’eau de Cologne, les “chinois”, proches de bigaradiers, dont les fruits sont mangés confits ; les orangers doux (C. sinensis) natifs du sud-est asiatique ; les mandariniers (C. nobilis) ; l’origine des clémentines sans pépins a deux versions : pour les uns, il s’agit du fruit d’une variété de mandarinier, le mandarinier de Canton (Citrus clementina), pour les autres elles ont été obtenues par le R.P Clément en 1902 en Algérie à partir d’un croisement entre le mandarinier commun et le bigaradier Granito.

Parmi les autres Citrus, on peut citer le cédratier (Citrus medica), le citronnier (C. limonia) qui contient de fortes quantités d’acide citrique et plusieurs vitamines antiscorbutiques, les pamplemousses (C. maxima) originaires de Polynésie et de Malaisie, la lime (C. aurantifolia) aux fruits très acides riches en vitamine C ; les grapefruits ou pomelos (C. paradisi) issus d’une mutation de pamplemoussier ou de son hybridation avec un oranger ; les fruits des kumquats (C. japonica), très résistants au froid…

Le jus de citron est un antioxydant naturel. Grâce à l’acide citrique qu’il contient, il évite aux fruits épluchés (bananes, poires) de noircir, tout comme les légumes crus (avocats, champignons, artichauts, céleri-rave…).
Quelques gouttes de citron facilitent aussi la montée de blancs en neige. Rien de tel qu’un jus de citron dans une marinade pour attendrir viandes et volailles. Le jus de citron est également efficace pour nettoyer les bijoux en argent et enlever les tâches de rouille sur le linge.
Le meilleur endroit pour le conserver : dans le bac à légumes du réfrigérateur..

Un jeune étudiant nous a envoyé un mail afin de l’aider dans sa recherche .

C‘est pourquoi je relie son message sur mon blog afin de lui être utile :

 » Etudiant en histoire, collectionneur de papiers de fruits (agrumes) depuis quelques années. Recherche et achète collection complète ou à l’unité de ces papiers de soies.

Je n’ai pas de préférence concernant leur provenance, tous les pays sont bienvenus. Bien que je collectionne majoritairement les papiers en provenance d’Espagne et d’Italie. A moindre mesure les papiers Marocains, Tunisiens, Argentins, Turcs, Grecs…

J’ai actuellement une collection de plus de 3000 exemplaires, faute de temps j’ai du abandonné pour reprendre depuis peu cette passion commencée tout « gamin ».

J’ai dans le passé procédé à de nombreux échanges, mais je n’ai plus le temps de m’y consacrer aujourd’hui. Et favorise donc l’achat de papiers en provenance de collection privées.
Je m’intéresse principalement aux papiers imprimés entre 1930 et 1970, mais je suis aussi preneur de papiers de fruits plus récents, c’est-à-dire jusqu’à nos jours.

En fonction des lots, collections, ou pièce qui me sera proposé, je fixerai le prix d’achat, ou bien vous me ferez part du votre, celui auquel vous souhaitez vendre.

Par ailleurs je fais appel à toutes les personnes qui possèdent, toutes formes de publicités en rapport avec les agrumes (citrons, oranges, mandarines). Cela va de la simple plaque émaillée, aux étiquettes de cageot, en passant par les objets en plâtre ou présentoirs au graphisme intéressant. Si vous avez ceci chez-vous alors n’hésitez pas à me contacter.

Je suis ouvert à toutes propositions, honnête et sérieux je tâcherai de me montrer le plus juste possible lors de la transaction. N’hésitez donc pas à me contacter, soit par email ou bien sur mon téléphone portable comme vous le désirez.  »

Pour tout contact veuillez me contacter au travers de ce blog …

Le citron selon wilkipedia :

 » Le citron est un agrume. C’est le fruit du citronnier. Le citronnier (Citrus limonum) est un arbuste de 5 à 10 m de haut, à feuilles persistantes.

Le fruit a une écorce lisse jaune éclatant. Sa chair est juteuse, très acide et riche en vitamine C. De l’écorce jaune on extrait une huile essentielle qui contient entre autres substances du limonène et du citral.

Les citrons doux sont les fruits d’un cultivar particulier et se consomment comme des oranges : Citrus limon (L.) …  »

D‘après une étude américaine réalisée par un professeur de Purdue University, aux Etats-Unis, ajouter un peu de jus de citron dans du thé vert « boosterait » les bienfaits de celui-ci sur la santé. En mélangeant thé vert et citron, les catéchines, des antioxydants présents dans le thé vert, seraient mieux absorbées par le corps.

L‘étude a consisté à observer les conséquences de l’ajout de vitamine C, ainsi que de jus de citron, à des boissons enrichies en catéchines, dans le cadre d’une digestion simulée en laboratoire. D’après les résultats, l’ajout de citron, mais également celui de vitamine C ont un « effet santé » sur le thé vert, déjà connu pour ses vertus. « 

Les catéchines du thé vert réduiraient le risque de cancer, de crise cardiaque et d’infarctus. Cependant, d’après Mario Ferruzzi, auteur de l’étude, « le problème est que les catéchines sont relativement instables dans un environnement tel que les intestins, et seuls 20% des quantités absorbées restent dans le corps humain après digestion ». C’est pourquoi les chercheurs veulent améliorer l’absorption de ces antioxydants. L’ajout de citron multiplierait par cinq la quantité de catéchines absorbée par le corps. Dans le cas de la vitamine C pure, l’absorption est multipliée par 13.

Si le citron est un allié du thé, on ne peut pas en dire autant du lait. D’après une étude publiée dans la revue médicale European Heart Journal en début d’année, ajouter un peu de lait dans son thé annihilerait les bénéfices de celui-ci sur le coeur. D’après les auteurs de cette étude américano-allemande, certaines protéines du lait, appelées « caséines », interagiraient avec le thé. Elles auraient pour effet de diminuer la teneur de celui-ci en catéchines, et auraient donc l’effet inverse de la vitamine C. « 

source : www.destination sante

145 Tonnes d’agrumes ont été réquisitionné  pour la fête du citron à Menton …
Du 13 Février 2009 jusqu’au 4 Mars 2009
Cette fête unique existe depuis 1934 !…

Il élimine les cellules mortes et active la microcirculation grâce à un complexe vitaminé provenant du pamplemousse et du citron. À utiliser une à deux fois par semaine pour un teint éclatant.
Masque peel-off réveil du teint, source d’éclat, 27 euros environ , Décléor.

Agrumes Banagrumes

les agrumes occupent une place unique parmi les assaisonnements. Les agrumes les plus connus sont : l’orange, le citron et la clémentine.

Choisissez des agrumes brio relativement lourds pour leur volume, c’est le signe qu’ils possèdent beaucoup de jus.

Si vous devez utiliser les zestes, optez pour des agrumes non traités  » Toujours  » et brossez les sous l’eau courante. Les huiles essentielles de certains agrumes sont vendues sous forme d’essence et leur fleur d’oranger sont utilisés pour confectionner de l’eau de fleur d’oranger.

L’orange est l’un des fruits les plus employés en cuisine. Son affinité avec le canard, le gibier et le porc est reconnue depuis longtemps. On trouve également l’orange dans de nombreux desserts et sauces sucrées. Pour avoir un parfum moins prononcé, il est préférable d’utiliser le zeste râpé dans les farces pour gibier, volailles et poissons et dans les sauces. Dans le midi, on ajoute un ruban d’écorce d’orange au bouquet garni et au court bouillon. L’écorce d’orange sert également de base à des liqueurs très parfumées. Le jus d’orange entre dans de nombreux cocktails et punchs et l’écorce d’orange confite est indispensable à bien des pâtisseries.

L’appellation « à la bigarade » implique la présence d’orange, cette dénomination provenant du fruit du bigaradier, orange amère à la peau verte et rugueuse. Le citron à l’acidité fraiche et naturelle est indispensable dans les plats de poisson et de volaille, dans les assaisonnements de Salade et mayonnaises. Il se marie parfaitement aux oeufs et parfume d’excellents desserts. L’écorce ou le zeste du citron apporte une note piquante et rafraîchissante aux farces salées et à bien des plats mijotés. La chair, le jus et l’écorce de la lime (petit citron vert fortement parfumé et juteux) sont utilisés à la place de ceux du citron dans tous les cas où une note plus acide est nécessaire.