Oranges et clémentines Toujours !…

Je viens de lire sur le blog  » bol de culture » la description d’une clémentine et d’une mandarine :

 » La clémentine est le fruit du clémentinier, alors que la mandarine est celui du mandarinier. En sachant celà il est difficile de les confondre mais alors, à part que ce sont des agrumes oranges, qu’en savez-vous ?

La mandarine mesure entre 5 et 8 cm, est un fruit rond et légèrement aplati. Sa chair est sucrée, elle est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais a de nombreux pépins. Sous son écorce, vous y trouverez une dizaine de quartiers que vous pourrez séparer sans perdre une goutte de jus. Pratique ! On peut la consommer comme fruit de bouche mais aussi sous forme de liqueur (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
Je ne détaillerai pas les différentes variétés de mandarine, ça ne répondrait pas à la question de départ. En revanche il est intéressant de noter que le mandarinier est originaire de l’Asie du Sud-Est (Chine et Viêt-Nam) et qu’il n’est arrivé en Europe que depuis le XIXè siècle. Il y est surtout cultivé en Espagne.
La mandarine est peu à peu remplacée par des agrumes hybrides comme la clémentine. Ah ! on y vient !

La clémentine est donc bien un agrume, mais il a été conçu par le  Père Clément (1829-1904) en Algérie. Selon les histoires, il aurait

1. soit trouvé un nouveau fruit poussé naturellement,
2. soit croisé un mandarinier et un autre agrume.

En tout cas, il a déclaré la trouvaille et la société algéroise d’agriculture l’a nommé la « clémentine ».
La clémentine est un fruit vert (qui devient orange sous l’effet du froid) qui ne contient pas de pépins. On sait maintenant que la clémentine est un croisement de la mandarine et de l’orange douce. Elle est également composée d’une dizaine de quartiers. On la consomme généralement nature, comme fruit de bouche.
En Europe, la clémentine est surtout cultivée en Espagne. En France on la cultive essentiellement en Corse.

Pour résumer :

1/ la mandarine a des pépins, la clémentine n’en a pas
2/ la clémentine est un croisement de la mandarine et de l’orange douce
3/ la peau de la mandarine est rouge orange, alors que celle de la clémentine est verte orange.  »

C‘est là où l’information est un peu erronée :

En effet , les clémentines possèdent des pépins . Par contre il existe des façons de les cultiver sans pépins !

Aussi le point numéro 3 concernant la coloration est approximative car la coloration provient essentiellement de la différence de température entre le jour et la nuit .
C’est pourquoi nous retrouvons des clémentines totalement vertes , mais excellentes à manger, dans l’hémisphère sud ( Brésil, thailande etc …)

Voici exactement le commentaire au post :

 » Toutefois j’aimerais apporter quelques informations supplémentaires concernant votre conclusion des points 1 et 3 .
1/ Les clémentines possèdent toutes des pépins ( nules,hernandines,oroval etc…) : les pepins sont la vie … c’est le moyen pour la nature de se reproduire! C’est pourquoi il existe, cela oui, des façons spécifiques de produire des clems sans pépins ( éviter par exemple des les planter à coté de champs de citronniers !)
2/ La coloration provient essantiellement de la différence de température entre la nuit et le jour : on retrouve des clementines colorées ( sauf les clémenlates ou hernandines i.e les tardives janvier-février) dans l’hémisphère Nord et des clémentines vertes dans l’hémisphère Sud . Aussi se processus peut etre reproduit en chambre froide aui travers du processus dénominé  » déverdissage » notamment en début de saison ( manque de froid le soir – généralement septembre/octobre)
Voila! j’espère que ces quelques infos en plus éclaireront vos lecteurs ( dont je m’inclus) ! « 

Lors d’une journée d’information qui a réunit plus d’une centaine de cadres et techniciens de ses coopératives, Anecoop a présenté des nouvelles variétés hybrides disponibles .

La nouvelle variété Clemensoon permettra  d’éviter les problèmes de surpoduction par sa venue précoce sur les marchés  fin Septembre-début Octobre.

Anecoop prévoit  pour démarrer 200.000 plants de Clemensoon, puis un million d’arbres en deux ou trois ans.

2 autres varietés ont été présentées :  Safor et Garbí, mandarines sans pépins tardives. La Safor serait disponible sur le marché en Février et Mars, la Garbí arriverait plus tard, fin-Mars et Avril.

Ainsi avec ces nouvelles variétés présentées, précoces et tardives qui vont étendre la saison de septembre à avril, les clémentines d’Espagne seraient présentes sur le marché presque toute une année à la place des 5 mois traditionnels.

source : agricultura.org

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,2 kg de clémentines, 90 g de sucre en poudre, 30 cl d’eau, 1 gousse de vanille, 75 g d’amandes émondées, zestes d’oranges confites.
Dans une casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Remuez pour faire fondre le sucre.
Fendez la gousse de vanille en deux, raclez les graines avec la pointe d’un couteau.
Ajoutez-les dans la casserole avec la gousse de vanille raclée. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Laissez frémir pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop. Epluchez les clémentines.
Séparez tous les quartiers, ôtez-en les pépins et pelez-les à vif.
Jetez les quartiers dans le sirop avec les amandes émondées.
Laissez compoter à feu très doux pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir complètement la compote. Répartissez-la dans quatre jolis ramequins. Décorez de zestes d’oranges.
Servez cette compote de clémentines avec des petits palmiers.

source / ML

Fin de journée pour les premières ventes d’agrumes (clémentines, oranges et citrons) non traités d’Espagne de la marque Toujours .

Les premières clémentines Hernandines (léger reflet vert sur une facette) non traités se sont bien vendues !

Voici quelques photos du premier arrivage de ce matin : fermes , colorées , juteuses et sucrées … les clémentines Hernandines non traités Toujours raviront l’ensemble de ses heureux gourmets !

Savoureuse dégustation ! …

Je suis un agrume sans traitement chimique après récolte.

Après ma cueillette, je suis lavé avec des produits biodégradables. Aucune application de cire non naturelle et non végétale n’est effectuée.

En plus d’égayer vos papilles, je suis naturellement riche en vitamine C.
Goûtez–moi car je suis unique! La preuve: Je suis le seul agrume à avoir été élu saveur de l’année!

Afin de vous satisfaire, des contrôles de qualité permanents et rigoureux sont effectués régulièrement dans le cadre d’une parfaite traçabilité.

Et ceux qui en parleront le mieux seront vos enfants qui apprécieront ma douceur à tout moment de la journée !

Premières clemenvilla feuilles non traitées après récolte de la saison en provenance d’Espagne.

La clémenvilla est une sorte de mandarine, issue de l’hybridation de la clémentine et de la tangerine, sans pépin : elle est de bonne taille, souvent ovoïde et sa couleur est plus rouge que celle de la mandarine.
Sa pulpe peut être sanguine. Sa peau est fine et généralement plus difficile à peler qu’une clémentine.

Magnifique montage photo sur les agrumes (oranges, clémentines et citrons non traités d’Espagne) trouvé sur internet ! …

La société Louis Rosario distribue, depuis 1947 : des oranges , clémentines et citrons non traités d’Espagne .

De la production à la commercialisation à travers la marque “ Toujours ”, Louis Rosario se positionne  comme LE spécialiste des agrumes “ non traités après récolte ” ou  » sans traitement chimique après récolte » .
La filière fruits et légumes a du s’adapter aux attentes et aux nouveaux comportements des consommateurs, qui privilégient aujourd’hui les produits subissant le moins de manipulations chimiques ou génétiques.

Les agrumes “ Toujours ” ne produisent et ne sélectionnent que des variétés nobles d’un point de vue gustatif (faisant abstraction, de fait, de variétés telles les marisols ou orovals pour les clémentines).

Plus de 60 ans d’expérience sur les terroirs espagnols de Tarragone à Seville  ont permis aux agrumes “ Toujours ” de sélectionner les meilleures parcelles et de choisir les meilleurs petits producteurs  : la garantie d’une qualité constante.

Les agrumes Toujours , en provenance d’ Espagne, sont exempts de traitements chimiques après récolte (aucun traitement conservateur comme l’ Orthophenil-Phenol, Benomyl ou Thiabendazole par exemple). Ils sont lavés avec des agents biodégradables. Aucune application de cire non naturelle et non végétale n’est effectuée.
Des analyses quotidiennes, alternées sur les sites d’ Alberique et Perpignan, sont confiées à des laboratoires agréés pour garantir cette qualité.

Les agrumes Toujours : oranges , clémentines et citrons non traités : UN CHOIX DE QUALITE !

ORANGESTOUJOURS.com