Oranges et clémentines Toujours !…

L’entreprise  distributrice d’agrumes (oranges, clementines et citrons), Fontestad (agrumes mademoiselle) …

Fontestad distribue des agrumes (oranges, clémentines et citrons) produits en Espagne , sous la marque Mademoiselle.
Fontestad est aussi implanté sur le Marché International St Charles ( Saint charles international) , 1er centre européen d’éclatement de fruits et légumes …

Son stand était revêtu d’osier et de matières naturelles ( bois, cagettes etc …)

Le terme « d’agrumes » recouvre différents types de fruits et de produits dérivés. Bien que les oranges soient le principal représentant de cette catégorie, avec environ 70% des agrumes produits, le groupe inclut également d’autres fruits tels que les mandarines, les clémentines et les satsumas, les citrons jaunes et verts ainsi que les pamplemousses. Le principal produit transformé à partir d’agrumes est le jus d’orange.

Les agrumes sont produits dans différents pays à travers le monde, bien que la production soit principalement concentrée dans certaines zones géographiques. Les pays du bassin méditerranéen constituent la première région productrice de fruits frais et l’Espagne joue un rôle clé à l’intérieur de celle-ci. La majeure partie du jus d’orange est produit dans deux zones principales : San Paulo au Brésil et l’État de Floride aux États-Unis. Le Brésil est de loin le plus important exportateur de jus d’orange au monde.

Les agrumes représentent la première catégorie fruitière en terme de valeur à faire l’objet d’un commerce international. La libéralisation du commerce ainsi que les avancées technologiques en matière de stockage et de transport, engendrent une globalisation de l’industrie des agrumes. Au cours des dernières décennies, la production et le commerce des agrumes ont progressé régulièrement, bien que cette amélioration se soit faite de manière hétérogène selon les fruits (elle a été plus forte pour les petits fruits et le jus d’orange, particulièrement dans sa forme non concentrée au cours des années 1990, alors que la consommation des autres agrumes semble stagner au sein des pays développés). Il semblerait qu’il y ait un renforcement de la présence des fruits hors-saison provenant de l’hémisphère sud et contribuant ainsi à leur disponibilité tout au long de l’année dans les zones consommatrices du Nord. Les gros marchés consommateurs d’Asie offrent également de bonnes perspectives de progression du commerce des fruits.

Le secteur des agrumes évolue dans un contexte de marchés mondialisés fortement concurrentiels. Il traverse une phase de modifications des habitudes de consommation dont les principales caractéristiques sont l’intérêt croissant pour la qualité et la valeur ajoutée du produit ainsi que le renforcement du pouvoir de négociation des petites enseignes de détaillants de fruits, notamment sous l’effet de leur concentration et de leur consolidation. Le marché des agrumes passe d’une structure gérée par les producteurs à un marché orienté vers les attentes des consommateurs.

Description et caractéristiques techniques des agrumes

Les agrumes appartiennent à la famille des Rutaceae. Les arbres à feuilles persistantes donnent des fruits de forme et de taille diverses (de ronds à oblongues), qui sont gorgés de fragrance, de saveur et de jus. Leur coupe permet de distinguer différentes parties :
- une peau ou une écorce rugueuse, résistante, de couleur vive (de jaune à orange), plus connue sous le nom d’épicarpe (ou flavedo), qui recouvre le fruit et le protège des dommages. Ses pépins contiennent des huiles essentielles qui donnent au fruit son odeur caractéristique.
- Un mésocarpe (ou albedo) blanc, épais et spongieux, qui forme avec l’épicarpe, le péricarpe ou peau du fruit.
– La partie interne constituée de la pulpe. Elle est divisée en segments où se concentre le jus (avec ou sans pépins selon les variétés) et d’une enveloppe radiale épaisse (ou endocarpe). Cette partie, riche en sucres solubles, renferme des quantités significatives de vitamine C, de pectine, de fibres, de différents acides organiques et de sel de potassium, qui donnent au fruit son acidité caractéristique.

Les agrumes et leur jus sont réputés pour avoir des effets bénéfiques sur la santé et pour leurs grandes qualités nutritives. Ils sont riches en vitamine C, en acide ascorbique et folique et sont également une excellente source de fibres. Ils ne contiennent ni graisses, ni cholestérol. Ils renferment, en outre, du potassium, du calcium, du folate, de la thiamine, de la niacine, de la vitamine B6, du phosphore, du magnésium et du cuivre. Ils peuvent contribuer à la diminution des risques de maladies cardio-vasculaires, de certains cancers ainsi que de maladies congénitales chez le nouveau-né.

Superbe presse agrumes en porcelaine de LIMOGES signé A. C. rehaussé d’or et décor de scènes enfantines dans le style de Germaine BOURET.

Objet très charmant et en parfait état de conservation, musée des agrumes .

Diamètre 8 cm et 9.5 cm hauteur

Origine et histoire des agrumes

L‘origine géographique exacte des agrumes n’est pas clairement identifiée, bien que la plupart des chercheurs la situe dans le sud-est asiatique, au moins 4000 ans avant Jésus-Christ. Il existe plusieurs légendes relatives à l’origine des agrumes. Le déplacement de ceux-ci depuis l’Asie jusqu’en Europe s’est fait de manière lente. Ils ont été, tout d’abord, importés en Afrique du Nord, puis probablement sous l’effet de la chute de l’Empire romain, sont arrivés dans le sud de l’Europe où ils ont prospéré pendant le Moyen-âge. Les agrumes sont parvenus sur le continent américain par le biais des espagnols (Ch. Colomb emporta des graines avec lui durant son second voyage) et aux portugais au cours de leurs différents voyages de découverte du Nouveau Monde aux environs de 1500 après Jésus-Christ. Il est généralement admis que le terme d’orange descend du Sanskrit.

Le commerce international des agrumes frais a débuté il y a deux siècles environ. Même dans les temps les plus anciens, l’Espagne a joué un rôle prépondérant dans la zone du bassin méditerranéen, fournissant presque tous les agrumes expédiés vers le Royaume-Uni, l’Allemagne et la France. Par opposition, le commerce international du jus d’orange n’a débuté qu’au cours des années 1940, avec la fin de la seconde Guerre mondiale, avec l’invention et le développement des techniques de transformation. Le début de la production brésilienne est situé par les spécialistes aux environs de 1530-40. L’industrie brésilienne des agrumes a commencé à jouer un rôle clé dans l’économie à partir des années 1930 à la suite de la crise caféière. La croissance de l’industrie des agrumes dans ce pays a été particulièrement importante au cours de la décennie 1960. Sous l’influence des gelées qui ont détruit une partie importante des terres agricoles américaines consacrées à la culture des agrumes, le Brésil est devenu une zone de production alternative, ce qui a eu pour conséquence d’entraîner une augmentation de la production brésilienne afin de continuer à satisfaire les demandes nord-américaine et européenne. Au cours des années 1980, le Brésil est devenu le plus important producteur d’agrumes au monde et le premier et presque l’unique pays exportateur. Historiquement, le secteur des agrumes américain était davantage orienté vers la satisfaction de la demande nationale. Les années 1990 ont marqué une période de très forte intégration de l’industrie des agrumes.

La clemenvilla : c’est quoi ?…
Sorte de mandarine, issue de l’hybridation de la clémentine et de la tangerine, sans pépin : elle est de bonne taille, souvent ovoïde et sa couleur est plus rouge que celle de la mandarine. Sa pulpe peut être sanguine. Sa peau est fine.
On la retrouve , en général, sur les étals à partir du mois de Décembre jusqu’à Février … provient essentiellement d’Espagne .

La consommation de clemenvillas est en déclin car elle est :

- très difficile à peler
- présence de pépins
- problème de taches noires sur la peau
- c’est un hybride (croisement varietal ) au lieu d’une VRAIE CLEMENTINE !
- gout très particulier et spécial
- se conserve moins bien que la clémentine
- les enfants ne l’aime pas en général etc …

Sur le blog de BACI :  » le scandale de la clemenvilla » l’auteur n’apprecie cependant pas du tout cet hybride … en voici le dernier post :

 » Pour ceux qui l’ignoreraient, la clémenvilla est le nouveau fléau qui sévit sur les étals de fruitiers…
Ce fruit est un hybride entre la clémentine et le tangelo (déjà, tangelo, je vous demande un peu, c’est quoi ce nom de fruit ??? Il s’appelle même parfois Ugli, c’est dire… ridicule… qu’on nous sert désormais en lieu et place de ma mignonne clémentine.
Toujours prête à utiliser ma célébrité et mon aura naturelles pour me lancer dans de vrais combats, pour soutenir des causes chères à mon cœur, je dis : « Non ! Halte là ! » Oui, vous avez bien entendu, j’ose le clamer : « Stop à l’invasion de mon plaisir fruitier du début d’hiver par ce pâle ersatz de ma clémentine chérie ! »

A la limite, ça va que la mandarine existe encore malgré ses pépins parce que j’aime son goût et parce que je peux la transformer en mini lampe à huile quand je déchire pas sa peau et ensuite ça sent bon dans toute la maison, comme quand j’étais petite mais là, c’est mon père qui le faisait parce qu’il ne faut pas jouer avec le feu… (même si c’est parfois tellement tentant…)

Mais c’te clémenvilla c’est juste pas possible ! Elle est même pas acidulée du tout, elle a limite le goût de l’huile essentielle de clémentine, elle n’est pas conviviale… Je ne l’aime pas !

En plus, avec sa peau plutôt épaisse et toute collée au fruit, si on n’a pas les ongles de Cruella, on ne peut pas l’éplucher sans y laisser de la sueur et un doigt et des efforts et de l’essence de fruit partout… » à bonne entendeur !

Le Secrétaire d’Etat chargé du Logement et de l’Urbanisme, Benoist Apparu, a effectué  vendredi dernier à Perpignan une visite dans les locaux de l’Association Nationale de Développement des Epiceries Solidaires (ANDES), à Saint Charles International.
Il était accompagné du médiatique Jérôme Bonaldi, qui préside l’association. Celle-ci assure une modernisation de l’aide alimentaire fournie aux plus démunis en Roussillon au travers de la strucuture de Saint charles International, en étroit partenariat avec l’Etat.

Ce concept, expérimenté dès avril 2008 en Île-de-France, sur le Marché de Rungis, s’est installé en octobre 2009 à Perpignan.
Sur 1400 m2, ce second chantier a pour mission de livrer des fruits et légumes frais de Saint Charles  International aux structures d’aide alimentaire des régions Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées, afin d’améliorer la qualité de l’alimentation des précaires.
Mobilisant les personnes jusqu’alors en marge du monde du travail, il emploie actuellement 12 personnes et a permis jusqu’à présent à 57,4% des personnes recrutées de trouver par la suite un emploi durable.

Privilégiez les oranges non traitées… par exemple les oranges non traités Toujours !

Choisissez des fruits bien fermes à la couleur brillante et à la peau lisse. Conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur, leur jus donnera à vos matins une couleur rafraîchissante.

Source de vitamines et de minéraux

L’orange est connue pour sa grande teneur en vitamines – C avant tout.
Une orange moyenne fournit 70 mg de vitamine C, ou 60% de l’apport nutritionnel conseillé (ANC). Mais attention, les vitamines étant très sensibles à la lumière, à la chaleur et à l’oxydation, buvez votre jus d’orange dès que le fruit est pressé. Ce qui vous oblige à le faire chaque matin et non la veille. Ce que l’on sait moins, c’est que l’orange est également une appréciable source de minéraux et d’oligoéléments. Elle apporte en plus, du calcium (40 mg/100 g contre 10 mg/100 g pour la plupart des fruits).