Oranges et clémentines Toujours !…

Créée à Oran en Algérie au début du 20ème siècle, par un religieux (le père Clément), la clémentine est en fait le résultat du croisement entre la mandarine et l’orange amère, que l’on nomme bigarade.
Elle est quasiment dépourvue de pépins, et possède une chair fine et parfumée, ce qui explique qu’au fil des ans, elle a détrôné la mandarine sur les étals des marchés. Petite et ronde, sa peau est le plus souvent orangée, parfois rougeâtre.

On croise aussi, de plus en plus souvent la clémenvilla. Ce fruit est l’hybride d’une clémentine et d’un tangelo (lui-même issu du croisement entre une tangerine, qui est une sorte de mandarine, et d’un pomelo). Elle possède encore moins de pépins et se révèle beaucoup moins fragile et davantage parfumée que notre chère clémentine.

Disponible dès le mois d’octobre, c’est notamment entre novembre et février que cet agrume est au meilleur de lui-même avec notamment la variété NULES .
C‘est un fruit du soleil, et en a donc grand besoin pour s’épanouir.
Elle nous provient principalement d’Espagne …

Je viens de lire sur le blog  » bol de culture » la description d’une clémentine et d’une mandarine :

 » La clémentine est le fruit du clémentinier, alors que la mandarine est celui du mandarinier. En sachant celà il est difficile de les confondre mais alors, à part que ce sont des agrumes oranges, qu’en savez-vous ?

La mandarine mesure entre 5 et 8 cm, est un fruit rond et légèrement aplati. Sa chair est sucrée, elle est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais a de nombreux pépins. Sous son écorce, vous y trouverez une dizaine de quartiers que vous pourrez séparer sans perdre une goutte de jus. Pratique ! On peut la consommer comme fruit de bouche mais aussi sous forme de liqueur (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
Je ne détaillerai pas les différentes variétés de mandarine, ça ne répondrait pas à la question de départ. En revanche il est intéressant de noter que le mandarinier est originaire de l’Asie du Sud-Est (Chine et Viêt-Nam) et qu’il n’est arrivé en Europe que depuis le XIXè siècle. Il y est surtout cultivé en Espagne.
La mandarine est peu à peu remplacée par des agrumes hybrides comme la clémentine. Ah ! on y vient !

La clémentine est donc bien un agrume, mais il a été conçu par le  Père Clément (1829-1904) en Algérie. Selon les histoires, il aurait

1. soit trouvé un nouveau fruit poussé naturellement,
2. soit croisé un mandarinier et un autre agrume.

En tout cas, il a déclaré la trouvaille et la société algéroise d’agriculture l’a nommé la « clémentine ».
La clémentine est un fruit vert (qui devient orange sous l’effet du froid) qui ne contient pas de pépins. On sait maintenant que la clémentine est un croisement de la mandarine et de l’orange douce. Elle est également composée d’une dizaine de quartiers. On la consomme généralement nature, comme fruit de bouche.
En Europe, la clémentine est surtout cultivée en Espagne. En France on la cultive essentiellement en Corse.

Pour résumer :

1/ la mandarine a des pépins, la clémentine n’en a pas
2/ la clémentine est un croisement de la mandarine et de l’orange douce
3/ la peau de la mandarine est rouge orange, alors que celle de la clémentine est verte orange.  »

C‘est là où l’information est un peu erronée :

En effet , les clémentines possèdent des pépins . Par contre il existe des façons de les cultiver sans pépins !

Aussi le point numéro 3 concernant la coloration est approximative car la coloration provient essentiellement de la différence de température entre le jour et la nuit .
C’est pourquoi nous retrouvons des clémentines totalement vertes , mais excellentes à manger, dans l’hémisphère sud ( Brésil, thailande etc …)

Voici exactement le commentaire au post :

 » Toutefois j’aimerais apporter quelques informations supplémentaires concernant votre conclusion des points 1 et 3 .
1/ Les clémentines possèdent toutes des pépins ( nules,hernandines,oroval etc…) : les pepins sont la vie … c’est le moyen pour la nature de se reproduire! C’est pourquoi il existe, cela oui, des façons spécifiques de produire des clems sans pépins ( éviter par exemple des les planter à coté de champs de citronniers !)
2/ La coloration provient essantiellement de la différence de température entre la nuit et le jour : on retrouve des clementines colorées ( sauf les clémenlates ou hernandines i.e les tardives janvier-février) dans l’hémisphère Nord et des clémentines vertes dans l’hémisphère Sud . Aussi se processus peut etre reproduit en chambre froide aui travers du processus dénominé  » déverdissage » notamment en début de saison ( manque de froid le soir – généralement septembre/octobre)
Voila! j’espère que ces quelques infos en plus éclaireront vos lecteurs ( dont je m’inclus) ! « 

Voici les clémentines , variété oronules (colorées), feuilles sans traitement chimique après récolte – origine Espagne…

Bien ronde et lisse, la Clémentine  offre une fine peau d’un vert-orangé, qui enrobe une chair dense et juteuse.

Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas se fier à la couleur de la Clémentine : une clémentine peut être verte et parfaitement mûre !

Pourquoi ? Dans certains pays ensoleillés, les températures ne sont pas suffisamment basses pour transformer la chlorophylle verte en pigments jaunes ou rouges.

Les Clémentines FEUILLES  ne sont volontairement pas « déverdies » en chambre par les producteurs. Ainsi, vous trouverez en début de saison une clémentine brillant d’un bel orangé, agrémentée de son petit « cul vert« , son signe distinctif. A la mi-saison, elle prendra sa jolie couleur « rouge orangé » bien marquée… qui s’accentuera en fin de saison

Que sont des antioxidants ?

Ces sont des élements qui aident à bloquer les radicaux libres, ils peuvent prévenir les maladies cardiaques, le cancer, et une variété d’autres conditions associés au vieillissement.

Les radicaux libres encouragent l’oxidation bénéfique qui produit l’energie et tue les envahisseurs bactériens. En excès, toutefois, ils produisent une oxidation dommageable affectant la membrane cellulaire et le contenu cellulaire.

Il est bien connu que les gens qui mangent des quantités adéquates de fruits et légumes hauts en antioxidants ont une incidence plus basse de maladie cardio-vasculaire, certaines formes de cancer, et de cataracte. Les fruits et légumes sont riches en antioxidants.

Dans quels fruits trouve t on le plus d’antioxidants ?

- LES FRUITS ROUGES : framboises , myrtilles , groseilles etc …

- LES POMMES : toutes variétés confondus ( golden , fuji , royal gala etc …)

- LES AGRUMES : oranges ( navelines , navels , valencia late etc… ) , clémentines ( clemenruby , clemennules , clemenvilla , oronules ,  ortanique etc … ) , citrons , pamplemousses

- LES RAISINS : blancs et noirs ( par contre la teneur en sucre est largement plus élevée )

Les agrumes : oranges, clémentines et citrons de la marque Toujours sont sans traitement chimique après récolte . Vous retrouverez actuellement uniquement des variétés d’oranges car la campagne des petits agrumes est terminée . Aussi les clémentines que vous retrouverez dans vos étals sont généralement des

ORTANIQUES – sorte d’hybride tardif , difficiles à peler et relativement acide !

Actuellement vous pouvez acheter , donc , en orange les variétés :

- NAVEL-POWELL : variété excellente du moment, excellente à jus et à table

- NAVEL LATE : variété sur la fin de saison donc risque d’être trop mûre et de se conserver très peu

- VALENCIA LATE : variété estivale qui démarre en Mai , cette année les calibres ( c’est à dire le diamètre) seront extrèmement petits donc : profitez des nombreuses promos que vous trouverez en Girsac de 2 kgs en calibre 6/7 ou 5/6 (le 7/8 étant vraiment trop petit !) pour faire des jus tout l’été !

 Le premier arrivage de clémentines de la variété nules est arrivé !

 Les clémentines,cette année ,sont à dominante calibre 2 c’est à dire un calibre moyen .

 La coloration est homogène , pédoncule bien vert et la saveur est sucrée et douce

 Bref un vrai régal …

Petit rappel :

Les clémentines nules Toujours sont parfaites pour la boîte à lunch ou un goûter santé. D’autant plus que, comme elles se pèlent aisement et que ses quartiers se détachent facilement en un rien de temps, les enfants les adorent.

Je vous souhaite une savoureuse dégustation de clémentines nules non traités de la marque Toujours ( probablement les meilleures clementines d’Espagne ! ).