Oranges et clémentines Toujours !…


31 décembre 2010

Agrumes ( oranges, pamplemousse,citrons) au Japon !!!

Category: Oranges – Xavier Rosario – 8:57

agrumes ( oranges, clémentines, citrons ) au japon

93 Yen/62 centimes d’ Euros l’orange naveline

agrumes ( oranges, clémentines, citrons ) au japon 2

134 Yens/ 90 centimes d’ Euros pour un pamplemousse

agrumes ( oranges, clémentines, citrons ) au japon 3

105 Yens/70 céntimes d’ Euros un citron (peu de coloration)

30 décembre 2010

Le citron … un antioxydant naturel !

Category: Oranges – Xavier Rosario – 9:14

citrons sur l'arbre

Le jus de citron est un antioxydant naturel. Grâce à l’acide citrique qu’il contient, il évite aux fruits épluchés (bananes, poires) de noircir, tout comme les légumes crus (avocats, champignons, artichauts, céleri-rave…).
Quelques gouttes de citron facilitent aussi la montée de blancs en neige. Rien de tel qu’un jus de citron dans une marinade pour attendrir viandes et volailles. Le jus de citron est également efficace pour nettoyer les bijoux en argent et enlever les tâches de rouille sur le linge.
Le meilleur endroit pour le conserver : dans le bac à légumes du réfrigérateur..

29 décembre 2010

Vague de froid sur les artichauts et agrumes en espagne …

Category: info conso – Xavier Rosario – 9:37

heladas

clémentine espagne gelée

artcichauts gelés

Une gelée historique (-7°c de moyenne pendant 2 nuits) met à terre plus de 40 % de la production de clémentines, oranges , citrons et artichauts  d’Espagne …

28 décembre 2010

Vague de froid en Espagne … productions touchées …

Category: Divers – Xavier Rosario – 11:51

artichaut

Affectée par la vague de froid et de neige, la région de Murcie accuse d’ores et déjà des dégâts importants en agriculture, en particulier dans la vallée du Guadalentin (Lorca) et dans le Campo de Cartagena où les cultures d’artichauts sont les premières concernées.

La vague de froid a touché dans les mêmes proportions la production de raisin de table (aledo et napoleon) , kakis , clémentines dans la zone nord Castellon ( température avoisinant les – 7 ° tout de même  ! ) …

Mais si les températures continuent de chuter, les effets négatifs pourraient se généraliser », souligne Alfonso Galvez Caravaca,  secrétaire général de ASAJA de Murcia !

Connaissez vous le CITRON CAVIAR ?… une idée pour le nouvel-an !!!

Category: info conso – Xavier Rosario – 8:51

CITRON CAVIAR 1

Il s’agit d’un petit citron brun qui peut avoir des teintes vertes, il est jaune en France (mesure de 9 à 10 cm de long sur 3 à 3,5 de large).
Il a un goût de citron acide au léger goût de pamplemousse.
Ce qui fait son originalité c’est la structure de sa chair puisque le jus est enfermé dans des petites « capsules » qui ressemblent au caviar.

En bouche, on a l’impression d’avoir des perles croquantes et acidulées. Le plus sympathique est sa structure.

En préparation il a un goût plus doux très agréable.

C‘est un citron que l’on trouve à l’état sauvage et difficilement sur nos marchés. C’est un produit que l’on trouve chez quelques grands chefs comme Olivier Roellinger à Cancale, 3 étoiles au Michelin  …

CITRON CAVIAR 2

CITRON CAVIAR 3

CITRON CAVIAR 4

CITRON CAVIAR 5

27 décembre 2010

Les vertus des agrumes : clémentines , oranges et citrons non traités d’espagne …

Category: Clémentines,Oranges – Xavier Rosario – 8:40

les-vertus-thrapeutiques-des-agrumes-citron-lime-pamplemousse-orange-25271919

Les vertus du citron non traité d’espagne sont appréciées depuis longtemps. Il fut par exemple souvent utilisé dans des compositions comme antidote : Néron, qui redoutait l’empoisonnement, en faisait une grande consommation !
Au XVIIIème siècle, grâce à la découverte de James Lindt, médecin de la Royal Navy, il fut un remède efficace contre le scorbut qui décimait les équipages.
Essentiellement composé d’eau, le citron non traité  est pauvre en calories (32 kcal./ 100g), et riche en vitamines C et PP, en acide citrique et calcium. Son jus est réputé pour donner un coup de fouet en cas de fatigue ou de rhume.
La citronnade est recommandée dans les états fiévreux, nauséeux et hémorragiques (1 citron frais en tranches dans de l’eau ou le jus d’un citron dans un demi-verre d’eau sucrée). En cas de diabète, le citron non traité fait chuter le taux de glucose sanguin.

24 décembre 2010

Bûche de noel sans sucre aux agrumes Toujours !

Category: recettes – Xavier Rosario – 12:14

buches

Pour 6 à 8 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :

Ingrédients pour Bûche de Noel sans sucre aux agrumes Toujours

  • Biscuit :
  • 4 oeufs
  • 35 g de Splenda
  • 125 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu froid
  • 1 c. à café de graines de fenouil en poudre
  • Crème et glaçage :
  • 5 citrons jaunes Toujours
  • 6 oeufs
  • 50 g de Splenda
  • 150 g de beurre
  • 7 feuilles de gélatine de 1 g
  • 1 c. à café de curcuma
  • Pour le décor :
  • 1 citron vert
  • 1 pamplemousse rose Toujours
  • 1/2 c. à café de graines de fenouil
  • quelques kumquats

Préparation pour Bûche Noel sans sucre aux agrumes Toujours

Pour le biscuit : préchauffez le four à 210°C (th.7). Faites fondre le beurre, graissez le plaque du four et collez une feuille de papier cuisson. Pesez et tamisez la farine, la levure chimique et le fenouil puis réservez. Montez les oeufs en neige avec Splenda. Ajoutez la farine, le fenouil et le beurre fondu refroidi. Versez la pâte sur la plaque en répartissant de manière égale. Faites cuire environ 7 min. Retirez la feuille de la plaque, recouvrez le biscuit avec une feuille de papier cuisson et un torchon pour en préserver l’humidité.

Pour la crème et le glaçage : râpez le zeste d’un citron Toujours et réservez. Pressez tous les citrons Toujours , versez le jus dans une casserole et ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites chauffer à feu très doux. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Cassez les oeufs dans un saladier, mélangez avec Splenda, le curcuma et les zestes de citron Toujours . Portez à ébullition le jus de citron Toujours , ajoutez ce mélange sur les oeufs, mélangez, reportez sur le feu, faites cuire la crème tout en fouettant. Attendre 3 à 5 min puis ajoutez la gélatine égouttée, mélangez et réservez.

Pour le montage : décollez le biscuit de son papier et posez sur du papier cuisson. Appliquez la crème au citron en couche uniforme et peu épaisse. Réservez le reste pour la finition. Roulez le biscuit et serrez comme un rouleau de papier. Réservez la bûche au réfrigérateur (1 heure minimum). Pour le glaçage, faites fondre la crème restant au micro-ondes ou au bain-marie, sans la rendre trop liquide. Coupez les extrémités de la bûche pour l’égaliser. Versez la crème sur l’intégralité de la bûche. Mettez au frais, coupez de petits segments de citron vert, de pamplemousses et de kumquats pour la décoration finale.

JOYEUX NOEL 2010 !!!

JOYEUX NOEL 2010

Category: Oranges – Xavier Rosario – 8:43

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23 décembre 2010

C’est noel ! saint jacques au chorizo …

Category: recettes – Xavier Rosario – 8:20

saint jacques

Pour 4 personnes

600 g de noix de saint jacques
1 petit chorizo pas trop fort
3 cuillères à soupe de persil haché

PREPARATION

1 – Coupez le chorizo en rondelles assez fines. Dans une poêle bien chaude et anti-adhésive faire revenir le chorizo pour le faire légèrement dorer. Recoupez-les en bâtonnets. Réservez.

2 – Gardez environ l’équivalent de 3 cuillères à soupe de l’huile rendue par le chorizo et faites-y dorer les noix de saint jacques environ 2 mn de chaque côté. Ajoutez le chorizo, mélangez pour le réchauffer un peu.

3 -Servez aussitôt saupoudré de persil haché.

Glissade sur une feuille de salade : CARREFOUR condamné …

Category: Divers – Xavier Rosario – 8:10

rayon fruits et légumes carrefour

La chute d’une femme de 76 ans sur une feuille de salade qui traînait par terre coûte quelque 20.000 euros à l’hypermarché. C’est la première fois que la justice donne raison à une plaignante dans ce type d’affaire.

Article paru dans le figaro du 20.12.2010 :

 » Après la plainte d’une cliente d’un Quick de Reims pour glissade sur une frite, voici celle d’une autre femme pour chute sur une feuille de salade. Selon RTL, une cliente du Carrefour de Saint-Jean-de-Vedas, dans l’Hérault, a intenté une action en justice pour avoir glissé sur une feuille de salade, il y a quatre ans.

Une histoire qui pourrait prêter à sourire si la chute n’avait entraîné des blessures conséquentes pour cette femme alors âgée de 76 ans : après une double fracture du fémur, elle a subi 10% d’invalidité permanente.

Et pour la première fois, la justice a donné raison à la plaignante, contrairement à la précédente affaire où la cliente avait été déboutée. Dans un jugement qui pourrait faire jurisprudence, le tribunal correctionnel de Montpellier a reconnu que le sol «anormalement glissant» du rayon fruits et légumes était bien à l’origine de l’accident. Il a chiffré le préjudice à presque 20.000 euros. «