L‘orange amère est issue d’un arbre appelé le bigaradier.
C‘est un fruit plus petit que l’orange de table traditionelle (navel, navelate, lanelate, naveline, salustianas, valencia late etc …) et a la peau plus rugueuse , teintée de vert et jaune .
Sa chair est acide, peu juteuse, très amère et contient énormément de pépins : elle n’est pas consommable en l’état …
Depuis son centre d’origine dans le sud-est de l’Asie la culture de cet arbre et les usages culinaires , aromatiques et médicinaux de son fruit ont conquis l’Europe.
Les zestes d’oranges amères servent à aromatiser diverses boissons , certains mets orientaux, ainsi que leurs pâtisseries …
L’industrie pharmaceutique utilise l’orange amère afin de masquer le mauvais goût des médicaments.
Les huiles essentielles de l’orange amère disposent de vertus thérapeutiques, sédatives, digestives, antidépréssives et antispasmodiques.
