Sonia Ezgulian, auteur culinaire à succès œuvre pour la réhabilitation des épluchures dans l’assiette.
Elle a rivalisé d’imagination pour élever au rang d’ingrédients à part entière, cosses de petits pois, fanes de carottes, trognons et pelures de pommes.
Les déchets ne devraient ainsi plus finir, selon elle, à la poubelle mais aider à faire bouillir la marmite. Une initiative qui témoigne de la qualité des bons produits fruits et légumes, pelures et épluchures compris qui ne devraient plus être réservées aux ordures mais bien au futur.
« Les épluchures, dix façons de les accommoder », Sonia Ezgulian, aux éditions de l’Epure, une mine d’idées de recettes surprenantes et délicieuses .