Nouveauté de chez  » oh légumes oubliés !  » … excellente et en plus BIO !

vous la trouverez chez votre marchand de produits BIO habituel …

La nèfle, fruit en voie d’instinction, est une bonne source de potassium, de vitamine A, et de magnésium.

A consommer frais, en gelée ou en confiture… Voici une recette trouvée sur la toile:

Préparation: 30 min

Cuisson: 15 min

Temps total: 45 min

Pour 10 personnes: 1kg de nèfles bien mûres

     800 g de sucre en poudre

     35 cl d’eau 

Préparation

1       Videz les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l’enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins. Mettez l’ensemble obtenu dans un confiturier avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que cela ne caramélise et pour permettre aux pépins de se libérer de la pulpe qui y adhère.

2      Au bout de 10 minutes, arrêtez le feu et versez le tout dans une passoire au dessus d’un saladier. A l’aide d’une grosse cuillère en bois, touillez en appuyant sur le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les pépins. Jetez ces derniers.

3    Videz le saladier dans le confiturier et faites à nouveau bouillonner durant 5 bonnes minutes en remuant sans cesse.

4     Versez dans des petits pots de 200 g, essuyez le bord des pots et fermez immédiatement le couvercle afin que le vide d’air se crée en refroidissant. 

Pour finir… Important : il est indispensable d’ajouter l’eau indiquée dans cette préparation sinon les nèfles forment une pâte très épaisse impossible à manipuler. 

Recette proposée par Christian Vilmin 

 http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314593/1401599153/confiture_de_nefles.shtml