Oranges et clémentines Toujours !…

Origine et histoire des agrumes

L‘origine géographique exacte des agrumes n’est pas clairement identifiée, bien que la plupart des chercheurs la situe dans le sud-est asiatique, au moins 4000 ans avant Jésus-Christ. Il existe plusieurs légendes relatives à l’origine des agrumes. Le déplacement de ceux-ci depuis l’Asie jusqu’en Europe s’est fait de manière lente. Ils ont été, tout d’abord, importés en Afrique du Nord, puis probablement sous l’effet de la chute de l’Empire romain, sont arrivés dans le sud de l’Europe où ils ont prospéré pendant le Moyen-âge. Les agrumes sont parvenus sur le continent américain par le biais des espagnols (Ch. Colomb emporta des graines avec lui durant son second voyage) et aux portugais au cours de leurs différents voyages de découverte du Nouveau Monde aux environs de 1500 après Jésus-Christ. Il est généralement admis que le terme d’orange descend du Sanskrit.

Le commerce international des agrumes frais a débuté il y a deux siècles environ. Même dans les temps les plus anciens, l’Espagne a joué un rôle prépondérant dans la zone du bassin méditerranéen, fournissant presque tous les agrumes expédiés vers le Royaume-Uni, l’Allemagne et la France. Par opposition, le commerce international du jus d’orange n’a débuté qu’au cours des années 1940, avec la fin de la seconde Guerre mondiale, avec l’invention et le développement des techniques de transformation. Le début de la production brésilienne est situé par les spécialistes aux environs de 1530-40. L’industrie brésilienne des agrumes a commencé à jouer un rôle clé dans l’économie à partir des années 1930 à la suite de la crise caféière. La croissance de l’industrie des agrumes dans ce pays a été particulièrement importante au cours de la décennie 1960. Sous l’influence des gelées qui ont détruit une partie importante des terres agricoles américaines consacrées à la culture des agrumes, le Brésil est devenu une zone de production alternative, ce qui a eu pour conséquence d’entraîner une augmentation de la production brésilienne afin de continuer à satisfaire les demandes nord-américaine et européenne. Au cours des années 1980, le Brésil est devenu le plus important producteur d’agrumes au monde et le premier et presque l’unique pays exportateur. Historiquement, le secteur des agrumes américain était davantage orienté vers la satisfaction de la demande nationale. Les années 1990 ont marqué une période de très forte intégration de l’industrie des agrumes.

Les vertus du citron non traité d’espagne sont appréciées depuis longtemps. Il fut par exemple souvent utilisé dans des compositions comme antidote : Néron, qui redoutait l’empoisonnement, en faisait une grande consommation !
Au XVIIIème siècle, grâce à la découverte de James Lindt, médecin de la Royal Navy, il fut un remède efficace contre le scorbut qui décimait les équipages.
Essentiellement composé d’eau, le citron non traité  est pauvre en calories (32 kcal./ 100g), et riche en vitamines C et PP, en acide citrique et calcium. Son jus est réputé pour donner un coup de fouet en cas de fatigue ou de rhume.
La citronnade est recommandée dans les états fiévreux, nauséeux et hémorragiques (1 citron frais en tranches dans de l’eau ou le jus d’un citron dans un demi-verre d’eau sucrée). En cas de diabète, le citron non traité fait chuter le taux de glucose sanguin.

La clemenvilla : c’est quoi ?…
Sorte de mandarine, issue de l’hybridation de la clémentine et de la tangerine, sans pépin : elle est de bonne taille, souvent ovoïde et sa couleur est plus rouge que celle de la mandarine. Sa pulpe peut être sanguine. Sa peau est fine.
On la retrouve , en général, sur les étals à partir du mois de Décembre jusqu’à Février … provient essentiellement d’Espagne .

La consommation de clemenvillas est en déclin car elle est :

- très difficile à peler
- présence de pépins
- problème de taches noires sur la peau
- c’est un hybride (croisement varietal ) au lieu d’une VRAIE CLEMENTINE !
- gout très particulier et spécial
- se conserve moins bien que la clémentine
- les enfants ne l’aime pas en général etc …

Sur le blog de BACI :  » le scandale de la clemenvilla » l’auteur n’apprecie cependant pas du tout cet hybride … en voici le dernier post :

 » Pour ceux qui l’ignoreraient, la clémenvilla est le nouveau fléau qui sévit sur les étals de fruitiers…
Ce fruit est un hybride entre la clémentine et le tangelo (déjà, tangelo, je vous demande un peu, c’est quoi ce nom de fruit ??? Il s’appelle même parfois Ugli, c’est dire… ridicule… qu’on nous sert désormais en lieu et place de ma mignonne clémentine.
Toujours prête à utiliser ma célébrité et mon aura naturelles pour me lancer dans de vrais combats, pour soutenir des causes chères à mon cœur, je dis : « Non ! Halte là ! » Oui, vous avez bien entendu, j’ose le clamer : « Stop à l’invasion de mon plaisir fruitier du début d’hiver par ce pâle ersatz de ma clémentine chérie ! »

A la limite, ça va que la mandarine existe encore malgré ses pépins parce que j’aime son goût et parce que je peux la transformer en mini lampe à huile quand je déchire pas sa peau et ensuite ça sent bon dans toute la maison, comme quand j’étais petite mais là, c’est mon père qui le faisait parce qu’il ne faut pas jouer avec le feu… (même si c’est parfois tellement tentant…)

Mais c’te clémenvilla c’est juste pas possible ! Elle est même pas acidulée du tout, elle a limite le goût de l’huile essentielle de clémentine, elle n’est pas conviviale… Je ne l’aime pas !

En plus, avec sa peau plutôt épaisse et toute collée au fruit, si on n’a pas les ongles de Cruella, on ne peut pas l’éplucher sans y laisser de la sueur et un doigt et des efforts et de l’essence de fruit partout… » à bonne entendeur !

Voici la nouvelle présentation de Saint Charles International à Perpignan (France) , pôle d’éclatement et de distribution de fruits et légumes dans toute l’Europe .

C‘est à partir de cette plateforme logistique que nous commercialisons nos agrumes ( oranges, clémentines , citrons et pomelos ) non traités d’Espagne Toujours .

Jeu concours des agrumes Toujours

A gagner 1 bouteille de vin + un pitufo  Toujours tous les jours * !

*valable jusqu’au 31.12.10 voir description des lots et des conditions sur www.orangestoujours.com

Premier arrivage de clémentines NON TRAITEES en Unité consommateur de 2.5 kgs Toujours

Les Agrumes des petits producteurs d’Espagne depuis 1922 – Une des plus vieilles marques d’agrumes –

Un savoir faire de plus de 80 ans ! …

Probablement la meilleure Marque d’oranges et clémentines d’Espagne !…

De la production à la commercialisation à travers la marque “ Toujours ”,  Louis Rosario peut se présenter comme LE spécialiste des agrumes “non traités après récolte”.
Toutes les filières agro-alimentaires ont dû, ces dernières années, s’adapter aux attentes et aux nouveaux comportements des consommateurs, qui privilégient aujourd’hui les agrumes subissant le moins de manipulations chimiques ou génétiques.

Les agrumes non traités “ Toujours ” ne sélectionnent que des variétés nobles d’un point de vue gustatif (faisant abstraction, de fait, de variétés telles que  les clémentines marisols ou orovals ).

Je viens de lire sur le blog  » bol de culture » la description d’une clémentine et d’une mandarine :

 » La clémentine est le fruit du clémentinier, alors que la mandarine est celui du mandarinier. En sachant celà il est difficile de les confondre mais alors, à part que ce sont des agrumes oranges, qu’en savez-vous ?

La mandarine mesure entre 5 et 8 cm, est un fruit rond et légèrement aplati. Sa chair est sucrée, elle est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais a de nombreux pépins. Sous son écorce, vous y trouverez une dizaine de quartiers que vous pourrez séparer sans perdre une goutte de jus. Pratique ! On peut la consommer comme fruit de bouche mais aussi sous forme de liqueur (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
Je ne détaillerai pas les différentes variétés de mandarine, ça ne répondrait pas à la question de départ. En revanche il est intéressant de noter que le mandarinier est originaire de l’Asie du Sud-Est (Chine et Viêt-Nam) et qu’il n’est arrivé en Europe que depuis le XIXè siècle. Il y est surtout cultivé en Espagne.
La mandarine est peu à peu remplacée par des agrumes hybrides comme la clémentine. Ah ! on y vient !

La clémentine est donc bien un agrume, mais il a été conçu par le  Père Clément (1829-1904) en Algérie. Selon les histoires, il aurait

1. soit trouvé un nouveau fruit poussé naturellement,
2. soit croisé un mandarinier et un autre agrume.

En tout cas, il a déclaré la trouvaille et la société algéroise d’agriculture l’a nommé la « clémentine ».
La clémentine est un fruit vert (qui devient orange sous l’effet du froid) qui ne contient pas de pépins. On sait maintenant que la clémentine est un croisement de la mandarine et de l’orange douce. Elle est également composée d’une dizaine de quartiers. On la consomme généralement nature, comme fruit de bouche.
En Europe, la clémentine est surtout cultivée en Espagne. En France on la cultive essentiellement en Corse.

Pour résumer :

1/ la mandarine a des pépins, la clémentine n’en a pas
2/ la clémentine est un croisement de la mandarine et de l’orange douce
3/ la peau de la mandarine est rouge orange, alors que celle de la clémentine est verte orange.  »

C‘est là où l’information est un peu erronée :

En effet , les clémentines possèdent des pépins . Par contre il existe des façons de les cultiver sans pépins !

Aussi le point numéro 3 concernant la coloration est approximative car la coloration provient essentiellement de la différence de température entre le jour et la nuit .
C’est pourquoi nous retrouvons des clémentines totalement vertes , mais excellentes à manger, dans l’hémisphère sud ( Brésil, thailande etc …)

Voici exactement le commentaire au post :

 » Toutefois j’aimerais apporter quelques informations supplémentaires concernant votre conclusion des points 1 et 3 .
1/ Les clémentines possèdent toutes des pépins ( nules,hernandines,oroval etc…) : les pepins sont la vie … c’est le moyen pour la nature de se reproduire! C’est pourquoi il existe, cela oui, des façons spécifiques de produire des clems sans pépins ( éviter par exemple des les planter à coté de champs de citronniers !)
2/ La coloration provient essantiellement de la différence de température entre la nuit et le jour : on retrouve des clementines colorées ( sauf les clémenlates ou hernandines i.e les tardives janvier-février) dans l’hémisphère Nord et des clémentines vertes dans l’hémisphère Sud . Aussi se processus peut etre reproduit en chambre froide aui travers du processus dénominé  » déverdissage » notamment en début de saison ( manque de froid le soir – généralement septembre/octobre)
Voila! j’espère que ces quelques infos en plus éclaireront vos lecteurs ( dont je m’inclus) ! « 

Lors d’une journée d’information qui a réunit plus d’une centaine de cadres et techniciens de ses coopératives, Anecoop a présenté des nouvelles variétés hybrides disponibles .

La nouvelle variété Clemensoon permettra  d’éviter les problèmes de surpoduction par sa venue précoce sur les marchés  fin Septembre-début Octobre.

Anecoop prévoit  pour démarrer 200.000 plants de Clemensoon, puis un million d’arbres en deux ou trois ans.

2 autres varietés ont été présentées :  Safor et Garbí, mandarines sans pépins tardives. La Safor serait disponible sur le marché en Février et Mars, la Garbí arriverait plus tard, fin-Mars et Avril.

Ainsi avec ces nouvelles variétés présentées, précoces et tardives qui vont étendre la saison de septembre à avril, les clémentines d’Espagne seraient présentes sur le marché presque toute une année à la place des 5 mois traditionnels.

source : agricultura.org