Oranges et clémentines Toujours !…

Une excellente recette pour cette periode de fêtes !… bon appétit

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Bon appétit !

Ingrédients :

2 kg d’oranges non traitées Toujours de préférence …
sucre
1 citron
1 morceau de beurre.

Lavez les oranges Toujours et coupez le zeste en fins bâtonnets.
Il ne doit pas y avoir de parties blanches.
Epluchez alors les oranges Toujours en retirant un maximum de peaux.
Coupez-les en rondelles et récupérez les pépins.
Mettre ces pépins dans un nouet fait avec une compresse bien ficelée.
Pesez la pulpe d’orange Toujours et mettez 800 grs de sucre par kilo.
Mettez les zestes coupés dans une casserole d’eau salée et faites bouillir durant 10 minutes. Egouttez puis faites bouillir à nouveau 15 minutes dans de l’eau .

Renouveler ensuite deux fois l’opération.
Egouttez-les, pesez-les et ajoutez 800 gr de sucre au kilo et faites cuire à feu doux en remuant souvent jusqu’à obtention d’un sirop.
Mettez la pulpe d’orange Toujours dans une bassine à confiture avec le sucre et le nouet contenant les pépins et faites cuire à petits bouillons durant 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Laissez ensuite votre confiture reposer toute une nuit.
Le lendemain, retirez le nouet contenant les pépins. Donnez un petit coup de mixer, puis refaites bouillir.
S‘ il y a de l’écume, mettez un morceau de beurre, bien mélanger. Ajouter alors les zestes confits, et faites cuire ½ heure. Ajoutez alors le jus d’un citron. Bien mélanger.

Faites bouillir les pots et couvercles.
Retournez-les sur un torchon propre, puis remplissez-les avec la confiture chaude. Fermez les pots et retournez-les côté couvercle pour bien faire l’étanchéité.

trio d’agrumes Toujours au miel et vanille

Couper deux clémentines Toujours , une orange Toujours et un demi-pamplemousse Toujours soigneusement pelés en fines rondelles. Déposer dans un plat de verre.

Dans un petit bol, mélanger 30 ml de miel, quelques gouttes d’essence de vanille pure, 15 ml (1 c. à soupe) d’eau et un bâtonnet de cannelle. Chauffer au four à micro-ondes 30 secondes.  Verser sur les fruits et laisser macérer de 30 minutes à une nuit.

Disposer dans deux petites assiettes en faisant alterner joliment les rondelles de fruits. Garnir de quelques pistaches hachées et d’une feuille de menthe fraîche.