Bienvenue sur mon blog. Je suis distributeur des agrumes Toujours et blogueur. Vous pouvez me suivre tous les jours sur ce blog. Vous pouvez vous abonner aux flux RSS du blog en français.
Savoureuses salutations …
www.orangestoujours.com
La clemenvilla : c’est quoi ?…
Sorte de mandarine, issue de l’hybridation de la clémentine et de la tangerine, sans pépin : elle est de bonne taille, souvent ovoïde et sa couleur est plus rouge que celle de la mandarine. Sa pulpe peut être sanguine. Sa peau est fine. On la retrouve , en général, sur les étals à partir du mois de Décembre jusqu’à Février … provient essentiellement d’Espagne .
La consommation de clemenvillas est en déclin car elle est :
- très difficile à peler - présence de pépins - problème de taches noires sur la peau - c’est un hybride (croisement varietal ) au lieu d’une VRAIE CLEMENTINE ! - gout très particulier et spécial
- se conserve moins bien que la clémentine
- les enfants ne l’aime pas en général etc …
Sur le blog de BACI : » le scandale de la clemenvilla » l’auteur n’apprecie cependant pas du tout cet hybride … en voici le dernier post :
» Pour ceux qui l’ignoreraient, la clémenvilla est le nouveau fléau qui sévit sur les étals de fruitiers… Ce fruit est un hybride entre la clémentine et le tangelo (déjà, tangelo, je vous demande un peu, c’est quoi ce nom de fruit ??? Il s’appelle même parfois Ugli, c’est dire… ridicule… qu’on nous sert désormais en lieu et place de ma mignonne clémentine. Toujours prête à utiliser ma célébrité et mon aura naturelles pour me lancer dans de vrais combats, pour soutenir des causes chères à mon cœur, je dis : « Non ! Halte là ! » Oui, vous avez bien entendu, j’ose le clamer : « Stop à l’invasion de mon plaisir fruitier du début d’hiver par ce pâle ersatz de ma clémentine chérie ! »
A la limite, ça va que la mandarine existe encore malgré ses pépins parce que j’aime son goût et parce que je peux la transformer en mini lampe à huile quand je déchire pas sa peau et ensuite ça sent bon dans toute la maison, comme quand j’étais petite mais là, c’est mon père qui le faisait parce qu’il ne faut pas jouer avec le feu… (même si c’est parfois tellement tentant…)
Mais c’te clémenvilla c’est juste pas possible ! Elle est même pas acidulée du tout, elle a limite le goût de l’huile essentielle de clémentine, elle n’est pas conviviale… Je ne l’aime pas !
En plus, avec sa peau plutôt épaisse et toute collée au fruit, si on n’a pas les ongles de Cruella, on ne peut pas l’éplucher sans y laisser de la sueur et un doigt et des efforts et de l’essence de fruit partout… » à bonne entendeur !
» … Pari gagné pour France Méditerranée Pays Catalan. 7 lieux de rencontres en deux jours : les organisateurs l’ont réussi. En effet, rassembler l’économie, la culture et le savoir, selon le concept développé par la Caravane catalane en Méditerranée est une gageure. Tout au début de ces rencontres le thème de l’eau, l’or du XXIe siècle, a été mis en avant avec un spécialiste ayant vécu 30 ans au Sahara : Jacob Oliel. Sa personnalité a séduit et convaincu les visiteurs de la Médiathèque. Puis la Generalitat a accueilli Jean Villanove qui a présenté l’histoire dominatrice des Catalans en Méditerranée au XIIIe siècle…
… Le lendemain, le Centre administratif Saint Charles International a accueilli les spécialistes du Centre international des recherches agricoles et de développement et de l’Institut agronomique méditerranéen de Montpellier sur Les échanges agricoles et agroalimentaires en Méditerranée … »
La liqueur du pendu est un digestif à l’orange facile à faire soi-même : elle est la base de nombreux cocktails, parfume les desserts et autres recettes.
Nos aïeux se souviennent encore des oranges reçues aux « grandes occasions » : Saint -Nicolas, Noël… C’est avec émerveillement qu’alors, enfants, ils découvraient ce fruit évocateur de contrées lointaines.
Originaires de Chine, les oranges empruntent la route des caravanes et suivent les croisés qui les ramènent dans leurs bagages. C’est Christophe Colomb qui en plante en Haïti. Elles poursuivent alors leur chemin jusqu’en Floride.
Tout ce parcours pour nous donner un merveilleux fruit aux multiples ressources et facettes. La liqueur d’orange artisanale sert de base à de nombreux cocktails tels que la Margarita, le Cointreaupolitan, le Daïquiri… Elle parfume agréablement les cakes et gâteaux à l’orange, et apporte une touche d’originalité à la sauce d’ un magret de canard à l’orange ou aux mandarines.
Matériel pour réaliser la liqueur du pendu
1 grand bocal muni d’un solide couvercle (style bocal à stériliser)
Lavez et séchez soigneusement l’orange Toujours. À l’aide de l’aiguille à repriser, transpercez-la de part en part et faites passer le fil de cuisine. Veillez à laisser une bonne longueur de fil de chaque côté de l’orange Toujours.
Remplissez votre bocal jusqu’à mi-hauteur avec l’alcool. Fixez l’orange Toujours de façon à ce qu’elle soit en suspension à plus ou moins 2 cm au-dessus de l’alcool. Attachez solidement la ficelle au bocal. Refermez le récipient et oubliez-le pendant plus ou moins 1 mois.
Au bout des 30 jours minimum, lorsque l’orange brunit, flétrit et racornit, ôtez-la et faites un sirop avec le sucre et l’eau que vous ajoutez au Cointreau « maison ». L’alcool n’étant pas en contact direct avec le fruit, la liqueur reste limpide et se charge uniquement des essences volatiles du fruit. Vous pouvez toutefois la filtrer à l’aide de la passoire et de l’étamine. Mettez en bouteille. Ce « Coin Coin tourangeau » ce conserve indéfiniment.
Cette liqueur d’orange Toujours se déguste bien fraîche en guise de digestif. Elle est également la base de nombreux cocktails mondialement connus. Cet alcool « maison » reste à consommer avec modération.
Les oranges pelées sortaient en fait des distilleries dans lesquelles étaient fabriqué le célèbre « Picon »…. Boisson inventée par Gaëtan Picon et nombreux étaient les marseillais qui allaient achetés ces oranges pelées, rebaptisés « picons », nettement moins chers que les oranges « entieres »… Une façon d’écouler les oranges!!! Les vendeurs à la sauvette étaient généralement des enfants ou des femmes d’ouvriers qui travaillaient dans les usines Picon et à qui ont donné ces oranges pelées pour les vendre afin d’arrondir les fins de mois.
Gaétan Picon, né en 1809, effectua sa scolarité en tant qu’apprenti aux distilleries d’Aix-en-Provence, Toulon et Marseille. En 1837, alors qu’il s’était rendu en Algérie en tant qu’engagé dans l’armée française, il inventa le Picon. En 1872, il crée une usine à Marseille. L’apéritif appartenait alors aux apéritifs de catégorie Bitter (amer) et titre à 21°.
Par la suite, Gaétan Picon créa une première distillerie pour produire l’amer africain dans un village algérien, il s’en suivit une multiplication des distilleries: Constantine, Bône et Alger. En 1872, Gaétan Picon rentré en France, il créa sa première usine de fabrication du Picon, désormais appelé ainsi, à Marseille.
Dans « Marius », Marcel Pagnol parle des usines Picon dans la tirade que César fait à Marius :
» Si la voiture de Picon passe tu prendras douze bouteilles … et puis non tu prendras rien, tu prendras rien… je téléphonerai »
A savoir
L’Avenue des Chartreux est située dans le 4e arrondissement de Marseille. Son nom vient du couvent des chartreux dont il ne reste que l’église des chartreux. Au N° 79 se trouvait la fabrication d’apéritifs de la société Picon et Cie faite à partir d’écorce d’oranges. Les oranges pelées étaient commercialisées par des vendeuses ambulantes sous le nom de Picon.
La 8e édition du Salon des fruits et légumes d’Agadir a fermé ses portes dimanche dernier à Agadir, après quatre jours d’activité, et a drainé beaucoup de monde mais très peu d’acheteur nationaux et inernationaux. Les professionnels du secteur en tant qu’exposant étaient bien au rendez-vous cependant . Samedi dernier, le nombre de visiteurs a atteint 48.000, selon les organisateurs. Le grand public n’était pas en reste. Une grande affluence ayant été enregistrée lors de la dernière journée durant laquelle les portes ont été ouvertes au public. La manifestation attire, en effet, beaucoup de monde mais hélas très peu d’acheteur malgré qu’elle constitue une véritable vitrine des progrès réalisés par le secteur des fruits et légumes et activités annexes. Pour les professionnels, au fil des ans cette manifestation, qui en est à sa huitième édition, est devenue un rendez-vous de plus. En témoigne le grand nombre d’opérateurs marocains devenus fidèles au salon depuis sa première édition . S’il est vrai que les acheteurs étrangers n’étaient pas en force lors de la manifestation, les représentants du marché de Saint Charles International à Perpignan étaient au rendez-vous … Un grand nombre d’exposants souhaite cependant la tenue du salon tous les deux ans car cela occasionne » trop de dépenses « , estime un chef d’entreprise de la filière. Les exposants montrent en effet des signes d’essoufflement car les budgets de communication sont restreints en ces moments de crise …
Rendez-vous à l’année prochaine pour la 9e édition … !
De nombreuses marques d’agrumes ( oranges et clémentines ) d’Espagne existent de nos jours . Aussi voici une liste non exhaustive des marques anciennes d’agrumes d’Espagne existant ou ayant existé à partir du XX siecle :
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Marseille (13) Organisée par NAVSA, la Chambre syndicale Nationale de Vente et Services Automatiques, la 2e édition des 17 et 18 mars 2011 fera la part belle aux conférences et ateliers thématiques animés autour de 4 pôles : économique, juridique et financier ; marketing et commercial ; alimentation, innovation et accessibilité ; développement durable. Ce rendez-vous de la Distribution Automatique est donné au Palais du Pharo, sur le Vieux Port de Marseille (13).
Avec près de 1500 m2 d’exposition, plus de 600 participants, les Journées de la DA à Marseille sont le rendez-vous incontournable B to B des professionnels de la distribution automatiquedu printemps 2011.
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