Oranges et clémentines Toujours !…

Nouveauté de chez  » oh légumes oubliés !  » … excellente et en plus BIO !

vous la trouverez chez votre marchand de produits BIO habituel …

Ingrédients :

2 kg d’oranges non traitées Toujours de préférence …
sucre
1 citron
1 morceau de beurre.

Lavez les oranges Toujours et coupez le zeste en fins bâtonnets.
Il ne doit pas y avoir de parties blanches.
Epluchez alors les oranges Toujours en retirant un maximum de peaux.
Coupez-les en rondelles et récupérez les pépins.
Mettre ces pépins dans un nouet fait avec une compresse bien ficelée.
Pesez la pulpe d’orange Toujours et mettez 800 grs de sucre par kilo.
Mettez les zestes coupés dans une casserole d’eau salée et faites bouillir durant 10 minutes. Egouttez puis faites bouillir à nouveau 15 minutes dans de l’eau .

Renouveler ensuite deux fois l’opération.
Egouttez-les, pesez-les et ajoutez 800 gr de sucre au kilo et faites cuire à feu doux en remuant souvent jusqu’à obtention d’un sirop.
Mettez la pulpe d’orange Toujours dans une bassine à confiture avec le sucre et le nouet contenant les pépins et faites cuire à petits bouillons durant 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Laissez ensuite votre confiture reposer toute une nuit.
Le lendemain, retirez le nouet contenant les pépins. Donnez un petit coup de mixer, puis refaites bouillir.
S‘ il y a de l’écume, mettez un morceau de beurre, bien mélanger. Ajouter alors les zestes confits, et faites cuire ½ heure. Ajoutez alors le jus d’un citron. Bien mélanger.

Faites bouillir les pots et couvercles.
Retournez-les sur un torchon propre, puis remplissez-les avec la confiture chaude. Fermez les pots et retournez-les côté couvercle pour bien faire l’étanchéité.

Rungis , c’est…

Un chiffre d’affaire de 7,6 milliards d’euros
1.213 entreprises ( par exemple banagrumes ‘agrumes brio ‘, Pomona … )  et 12.029 salariés
232 hectares aménagés
- 1.508.380 tonnes de produits alimentaires chaque année, dont 930.000 tonnes de fruits et légumes
- 18 millions de consommateurs potentiels
- 50 % des clients sont issus du commerce de détail sur marché et en magasin, 35 % de la restauration (hors domicile) et 15 % des grandes et moyennes surfaces.
40 % des ventes sont effectuées en livraison.
65 % des ventes sont destinées à l’Ile-de-France et 10 % à l’export …

Le marché de Rungis , 32 hectares , demeure l’un des plus gros marchés en Europe …
Il se trouvait à l’origine dans ce que l’on appellait « le ventre de PARIS » ( Zola) et plus précisément aux anciennes Halles … Le marché déménagea en 1969 pour se retrouver à … Rungis !

voir l’article sur www.lefigaro.fr

BANAGRUMES ( agrumes BRIO ) , RAPHAEL PRIMEURS , POMONA … etc des maisons bien connues dans le milieu des fruits et légumes … présentes depuis la création du marché de Rungis 1969 …

Bon anniversaire Rungis !…

Voici un nouveau système de conservation pour les rayons fruits et légumes.

Il s’agit d’une diffusion de brouillard extrêmement fin dont la température est de 8°C pour les légumes.
Ceci permet une meilleure conservation des légumes sur la surface de vente et un aspect attractif tout en assurant une hygiène parfaite.

Ce système s’avère être un veritable procédé écologique .

Brumifrais sera présent au salon CTIFL à Rungis du 16 mars au 18 mars 2009