Oranges et clémentines Toujours !…

Premier centre d’éclatement de fruits et légumes d’Europe

Ici sont commercialisés plus de 1000000 de tonnes par an de fruits et légumes.

Sont concernés les agrumes (oranges, clémentines et citrons) ainsi que les autres fruits ( fruits rouges, raisins,pêches,abricots etc …) et les légumes (artichauts, poivrons, haricots verts etc…).

Cette plateforme multimodale fut créee en 1971 par une poignée de professionels des fruits et légumes.

Celle ci ne cesse de grossir et de s’agrandir : elle vient de signer un accord avec le port de Barcelone afin de le délester .

Agrumes Banagrumes

les agrumes occupent une place unique parmi les assaisonnements. Les agrumes les plus connus sont : l’orange, le citron et la clémentine.

Choisissez des agrumes brio relativement lourds pour leur volume, c’est le signe qu’ils possèdent beaucoup de jus.

Si vous devez utiliser les zestes, optez pour des agrumes non traités  » Toujours  » et brossez les sous l’eau courante. Les huiles essentielles de certains agrumes sont vendues sous forme d’essence et leur fleur d’oranger sont utilisés pour confectionner de l’eau de fleur d’oranger.

L’orange est l’un des fruits les plus employés en cuisine. Son affinité avec le canard, le gibier et le porc est reconnue depuis longtemps. On trouve également l’orange dans de nombreux desserts et sauces sucrées. Pour avoir un parfum moins prononcé, il est préférable d’utiliser le zeste râpé dans les farces pour gibier, volailles et poissons et dans les sauces. Dans le midi, on ajoute un ruban d’écorce d’orange au bouquet garni et au court bouillon. L’écorce d’orange sert également de base à des liqueurs très parfumées. Le jus d’orange entre dans de nombreux cocktails et punchs et l’écorce d’orange confite est indispensable à bien des pâtisseries.

L’appellation « à la bigarade » implique la présence d’orange, cette dénomination provenant du fruit du bigaradier, orange amère à la peau verte et rugueuse. Le citron à l’acidité fraiche et naturelle est indispensable dans les plats de poisson et de volaille, dans les assaisonnements de Salade et mayonnaises. Il se marie parfaitement aux oeufs et parfume d’excellents desserts. L’écorce ou le zeste du citron apporte une note piquante et rafraîchissante aux farces salées et à bien des plats mijotés. La chair, le jus et l’écorce de la lime (petit citron vert fortement parfumé et juteux) sont utilisés à la place de ceux du citron dans tous les cas où une note plus acide est nécessaire.

 » les propriétés antioxydantes des fruits et des légumes, c’est bien, mais celles des agrumes, c’est peut-être mieux ! Voilà la conclusion que tirent des chercheurs du Département de médecine sociale et préventive de l’Université Laval et de l’Université McGill après avoir conduit une enquête épidémiologique chez plus de 1542 femmes de la région de Québec. Les résultats de cette étude est basée sur la consommation d’oranges,clémentines, citrons et autres pamplemousses .

À partir d’échantillons de sang des participantes et de leurs réponses à un questionnaire détaillé sur leurs habitudes alimentaires dans la dernière année, les chercheurs ont réparti les résultats selon la consommation de différents types de fruits et légumes. Les aliments ont été classés d’un point de vue botanique (famille des choux, des légumineuses, des agrumes, etc.) et ensuite, selon les antioxydants qu’ils contiennent (vitamine C, β-carotène ou lycopène).

Les scientifiques ont constaté, avec ce découpage, que les agrumes favorisaient de hautes concentrations sanguines d’une hormone, la IGF-1, et de faibles concentrations d’une deuxième protéine associée, la IGFBP-3. Selon les auteurs, il s’agit de la première étude signalant cette corrélation. Des études antérieures lient ces profils à une protection contre plusieurs maladies cardiovasculaires. L’apport alimentaire d’autres fruits et légumes n’a pas révélé de lien avec les marqueurs étudiés. Les auteurs de l’étude soulèvent que la vitamine C, l’antioxydant présent en grandes quantités dans les agrumes, porte possiblement la responsabilité de la variation de ces marqueurs.

Toutefois, si les agrumes remportent une manche contre les maladies du cœur, ils ne gagnent pas la partie. Comme toute étude épidémiologique, il s’agit d’une nouvelle piste de recherche qui demande un examen plus en profondeur. Il existe, entre autres, des études contradictoires qui associent parfois les mêmes marqueurs sanguins à des risques accrus d’apparition de certains cancers. ” Ce résultat est intéressant, mais il a besoin d’être confirmé par d’autres chercheurs avant qu’on y attache de l’importance. Cependant, il est déjà clair qu’il est préférable d’adopter une alimentation diversifiée incluant quotidiennement quelques portions de fruits et de légumes ”, explique Jacques Brisson, un des scientifiques impliqués. La combinaison de nouvelles études épidémiologiques, ainsi que de recherches in vitro pour expliquer le mécanisme d’action impliqué, s’avère nécessaire pour mieux comprendre les résultats divergents publiés à ce jour. »

source : agence science press 

3 … 2 … 1 … Partez !

Les premières clémentines Toujours d’Espagne, variété oronules, ont donné le départ de la campagne 2008-2009!

 La coloration des clémentines est d’un orange intense et homogène. Les clémentines Toujours sont très agréables à manger : douces, juteuses et sucrées : un vrai régal !

 Par contre, du à une sécheresse accrue en Espagne cet été,  la grosseur des clémentines Toujours et des autres marques … (Le gamin, mademoiselle, Fanny,Ponche, Brio etc …) est majoritairement petit!

 Nos clémentines Toujours sont non traitées après récolte (aucun traitement chimique après récolte : c’est à dire pas de produits tels que orthophénylphénol, bénomyl, thiabendazol etc … )

TOKYO (AFP) - » Au Japon, le fléau de l’obésité a désormais atteint le monde animal : un aquarium de l’ouest du pays a décidé de mettre ses dauphins au régime pour cause de performances acrobatiques en baisse.
« Ces jours-ci, les animaux de l’aquarium sont un peu… gros!!! », s’exclame un employé sur le site Web du Monde marin de Kinosaki.

Les spectateurs venus admirer leurs sauts se sont aperçus que les dauphins ne s’élancent plus aussi haut qu’avant, affirme-t-il.

« Mais nous vous prions d’être indulgents avec eux, car ils font des efforts pour perdre du poids », plaide cependant ce gardien auprès du public.Le problème est lié à leur alimentation, constituée en grande partie de maquereaux, très répandus à cette saison au Japon. Ce poisson est réputé dans le pays pour la richesse de son goût, mais également de sa teneur en graisse.

« Nous essayons de les faire revenir à leur poids idéal en leur donnant d’autres sortes de poisson avec moins de graisse, ou en leur donnant moins de maquereau », explique cet employé.L’aquarium de Kinosaki propose des spectacles de dauphins, d’otaries et autres animaux marins.

Les spectacles de dauphins sont très appréciés des Japonais, malgré le traditionnel massacre de milliers d’individus chaque année à Taiji (ouest), très critiqué à l’étranger »

Pour plus d’infos sur l’aquarium : http://marineworld.hiyoriyama.co.jp/

agrumes mademoiselle, agrumes fanny, le gamin

Le mot agrume vient de l’ancien français « aigruns », du radical de « aigre ».
Origine : Asie du sud-est.

Nom collectif de tous les fruits du genre « citrus ».

Outre une grande quantité d’hybrides et de variétés cultivées, ce genre compte une quinzaine d’espèces dont les principales sont :

- l’oranger doux (citrus sinensis)
- le bigaradier ou oranger amer (citrus aurantium)
- le citronnier (citrus limon)
- le cédratier (citrus medica)
- le pamplemoussier (citrus grandis)
- le mandarinier (citrus reticulata)
- le limier (citrus aurantifolia).